Cremoso de chocolate blanco
Fácil
Si busca la forma de añadir el sabor lácteo y cremoso del chocolate blanco a sus pasteles —pero un ganache sería demasiado denso y la textura de una mousse de chocolate no sería lo bastante espesa— la receta de este cremoso de chocolate (o crema de chocolate) blanco es perfecta. Crea una crema suave y densa como la crema pastelera aterciopelada, pero con un sabor a chocolate blanco cremoso y con aromas de caramelo, bastante firme para los postres y pasteles en capas o para aplicarlo con manga pastelera encima. Para conseguir el resultado final perfecto, utilice un Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar. Busque el símbolo ???????????? en el paquete.
Si busca la forma de añadir el sabor lácteo y cremoso del chocolate blanco a sus pasteles —pero un ganache sería demasiado denso y la textura de una mousse de chocolate no sería lo bastante espesa— la receta de este cremoso de chocolate (o crema de chocolate) blanco es perfecta. Crea una crema suave y densa como la crema pastelera aterciopelada, pero con un sabor a chocolate blanco cremoso y con aromas de caramelo, bastante firme para los postres y pasteles en capas o para aplicarlo con manga pastelera encima. Para conseguir el resultado final perfecto, utilice un Finest Belgian Chocolate con una fluidez estándar. Busque el símbolo ???????????? en el paquete.
Contiene: 1 Componente

Cremoso de chocolate blanco

Ingredientes: Cremoso de chocolate blanco

  • 69 g
    jarabe de glucosa DE 40

Preparación: Cremoso de chocolate blanco

Calentar en un microondas.

Ingredientes: Cremoso de chocolate blanco

  • 65 g
    yemas de huevo

Preparación: Cremoso de chocolate blanco

Añadir al jarabe de glucosa y emulsionar.

Ingredientes: Cremoso de chocolate blanco

  • 352 g
    35% de crème
  • 154 g
    leche entera

Preparación: Cremoso de chocolate blanco

Hervir todo junto, atemperar la mezcla de yemas de nuevo con ello y calentar de nuevo a 82°C removiendo.

Ingredientes: Cremoso de chocolate blanco

  • 319 g
    W2NV
  • 41 g
    masa de gelatina

Preparación: Cremoso de chocolate blanco

Verter la mezcla anterior sobre el chocolate y la masa de gelatina y emulsionar. Verter en los moldes y congelar.

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