Medio

Se obtiene: 24 porciones individuales

Alto beneficio
Clásicos atemporales
Bueno para congelar

El clasico pastel de zanahoria con chocolate blanco para saciar el antojo.

El clasico pastel de zanahoria con chocolate blanco para saciar el antojo.

Vida útil:: 2 días
Conservación:: refrigeración

Contiene: 4 Componentes

escribe un comentario Salvar

Demonstration video<span>Pastel de zanahoria</span>

Demonstration videoPastel de zanahoria

250 g

aceite
280 g

huevo
240 g

Azúcar mascabado
100 g

crema 35% grasa
330 g

harina
4 g

polvo para hornear
5 g

Canela en polvo
150 g

Zanahoria rallada
100 g

Nuez pecana picada

Batir el huevo con el azúcar.
Agregar el aceite y la crema.
Agregar los polvos tamizados.
Agregar zanahoria y nuez.
Dividir la mezcla en dos moldes de silicona de 1 cm de altura.
Hornear a 170°C durante 10 minutos.

Utensilios

Miserable
Batidora con globo
Espátula de silicona

200 g

Pure de piña
50 g

Jugo de yuzu
150 g

Piña
8 g

NH pectina
80 g

azúcar

Mezclar el azúcar con la pectina.
Calentar los purés a 40°C y agregar la mezcla de azúcar y pectina.
Agregar la piña en cubos y calentar hasta que hierva.
Reservar hasta su uso.

200 g

W2NV
375 g

crema 35% grasa
0.5 g

vaina de vainilla
100 g

queso mascarpone
15 g

masa de gelatina (2.5 gr grenetina + 12.5 gr agua)

Infusionar la vainilla con 125 gramos de crema.
Verter la infusión a 65°C sobre el chocolate, el queso y la masa de gelatina.
Emulsionar. Semi-montar el resto de la crema.
Mezclar la ganache de chocolate blanco y queso con la crema semi-montada.

Utensilios

Cuenco(s)
Miserable
Batidora con globo
olla de acero inoxidable
licuadora de inmersión

g

CHW-BS-22278

Cortar los bizcochos de zanahoria en dimensiones de 24x34 cm.
Colocar un bizcocho dentro de un marco de la misma medida, con una altura de 9 mm.
Colocar otro marco de 6 mm encima.
Verter la mermelada de piña recién hecha sobre el bizcocho.
Colocar el segundo bizcocho encima y utilizar un marco de 9 mm para sostenerlo.
Preparar la mousse de queso.
Colocar un marco de 6 mm encima del último bizcocho.
Verter la mousse dentro.
Congelar.
Cortar en porciones individuales de 2.5 x 10 cm.
Decorar con blossoms de chocolate blanco de Mona Lisa y hojas de plata.