Fácil
Se obtiene: 20 Piezas
-
Bueno para llevar
-
Clásicos atemporales
-
Bueno para congelar
Garibaldis con Chocolate Callebaut 811.Garibaldis con Chocolate Callebaut 811.
- Vida útil:
- 2 Días
- Conservación:
- Almacén 20ºC
Contiene: 3 Componentes
Bizcocho garibaldi
Ingredientes: Bizcocho garibaldi
-
250 ghuevo
-
225 gcrema
-
112 gmantequilla
-
3 gpolvo para hornear
-
2 gSal fina
-
300 gHarina Alta Proteína
-
325 gAzúcar refinada
-
10 gextracto de vainilla
Preparación: Bizcocho garibaldi
- Acremar la mantequilla con el azúcar y la sal.
- Emulsionar con huevo y después agregar la crema.
- Incorporar los secos tamizados.
- Llenar los moldes engrasados y enharinados con 60gr de mezcla.
- Hornear a 190 grados por 20 minutos, cubriendo con papel encerado y charolas para mantener su forma.
- Desmoldar calientes para evitar que se peguen.
Utensilios
- Miserable
- estera de silicona
- Bandeja
- licuadora con paleta
- molde para magdalenas
Ganache
Ingredientes: Ganache
-
170 g
-
120 gcrema 35% grasa
-
10 gglucosa
Preparación: Ganache
- Calentar la crema a 65°C con la glucosa.
- Verter sobre el chocolate y emulsionar.
- Reservar hasta su uso.
Utensilios
- olla de acero inoxidable
- licuadora de inmersión
- contenedor de plástico
Montaje
Ingredientes: Montaje
Preparación: Montaje
- Cubrir los garibaldis con la ganache.
- Cubrir completamente con mini crispearls.
Utensilios
- Cuenco(s)
- Bandeja
- espátula pequeña
¿Necesitas ayuda con tus confituras de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comentarios