Containing: 2 Components
Pasta quebrada
Ingredientes: Pasta quebrada
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310 gmantequilla
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195 gazúcar glas
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65 galmendras molidas
Preparación: Pasta quebrada
Mezclar
Ingredientes: Pasta quebrada
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100 ghuevos
Preparación: Pasta quebrada
Añadir.
Ingredientes: Pasta quebrada
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520 gharina
Preparación: Pasta quebrada
Añadir y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Ingredientes: Pasta quebrada
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Q.S.NCB-HD706
Preparación: Pasta quebrada
Conservar frío.
Llena los moldes tartaleta.
Hornee a 150 ° C durante 10-12 minutos.
Espolvorear con manteca de cacao cuando salga del horno.
Ganache haba tonka
Ingredientes: Ganache haba tonka
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400 gnata UHT
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15 gTonka rallada
Preparación: Ganache haba tonka
Infusionar el día anterior.
Ingredientes: Ganache haba tonka
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375 gnata infusionada
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30 gsorbitol
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560 g
Preparación: Ganache haba tonka
Calentar la nata reposada con el sorbitol a 85°C.
Verter en encima del chocolate.
Mezclar hasta que quede suave.
Ingredientes: Ganache haba tonka
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40 gazúcar invertido
Preparación: Ganache haba tonka
Añadir
Ingredientes: Ganache haba tonka
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60 gMantequilla fría en pequeños cubos
Preparación: Ganache haba tonka
Añadir a 35°C u mezclar.
Verter la ganache de haba tonka en la base de las tartaletas.
Dejar reposar durante 24 horas, decorar después.
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