Contiene: 2 Componentes
Pasta quebrada
Ingredientes: Pasta quebrada
-
310 gmantequilla
-
195 gazúcar glas
-
65 gpolvo de almendras
Preparación: Pasta quebrada
Mezclar
Ingredientes: Pasta quebrada
-
100 ghuevos
Preparación: Pasta quebrada
Añadir.
Ingredientes: Pasta quebrada
-
520 gharina
Preparación: Pasta quebrada
Añadir y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Ingredientes: Pasta quebrada
-
Q.S.NCB-HD706
Preparación: Pasta quebrada
Conservar frío.
Llena los moldes tartaleta.
Hornee a 150 ° C durante 10-12 minutos.
Espolvorear con manteca de cacao cuando salga del horno.
Ganache haba tonka
Ingredientes: Ganache haba tonka
-
400 gNata UHT
-
15 gTonka rallada
Preparación: Ganache haba tonka
Infusionar el día anterior.
Ingredientes: Ganache haba tonka
-
375 gcrema infundida
-
30 gsorbitol
-
560 g
Preparación: Ganache haba tonka
Calentar la nata reposada con el sorbitol a 85°C.
Verter en encima del chocolate.
Mezclar hasta que quede suave.
Ingredientes: Ganache haba tonka
-
40 gel azúcar invertido
Preparación: Ganache haba tonka
Añadir
Ingredientes: Ganache haba tonka
-
60 gmantequilla en dados pequeños
Preparación: Ganache haba tonka
Añadir a 35°C u mezclar.
Verter la ganache de haba tonka en la base de las tartaletas.
Dejar reposar durante 24 horas, decorar después.
¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comments