Tartaleta de chocolate con cerveza trapense y chocolate negro
Medium
Se obtiene: recipe for 50 mini pieces
¿Qué ocurre cuando un chef brasileño se fija en lo mejor de Bélgica? Que la cerveza y el chocolate asumen los papeles protagonistas. Poco se puede mejorar. Quizá no sean los sabores más fáciles de maridar, pero en este caso los aromas se complementan de maravilla. Puede servirlos en pequeñas tartaletas de chocolate o en una figura hueca de chocolate moldeado.
¿Qué ocurre cuando un chef brasileño se fija en lo mejor de Bélgica? Que la cerveza y el chocolate asumen los papeles protagonistas. Poco se puede mejorar. Quizá no sean los sabores más fáciles de maridar, pero en este caso los aromas se complementan de maravilla. Puede servirlos en pequeñas tartaletas de chocolate o en una figura hueca de chocolate moldeado.
Containing: 3 Components

Mousse

Ingredientes: Mousse

Preparación: Mousse

Fundir.

Ingredientes: Mousse

  • 1.2 oz
    miel
  • 7.1 oz
    cerveza
  • Q.S.
    queso rochefort

Preparación: Mousse

Calentar a 45°C. Verter sobre el chocolate y mezclar.

Ingredientes: Mousse

  • 8.8 oz
    nata montada

Preparación: Mousse

Incorporar al ganache.

Coulis de frambuesas e higos

Ingredientes: Coulis de frambuesas e higos

  • 6.2 oz
    frambuesas frescas
  • 5.3 oz
    azúcar
  • 12.3 oz
    higo fresco

Preparación: Coulis de frambuesas e higos

Cocer.

Espuma de cerveza

Ingredientes: Espuma de cerveza

  • 8.8 oz
    cerveza
  • 0.9 oz
    azúcar
  • Q.S.
    queso rochefort

Preparación: Espuma de cerveza

Calentar.

Ingredientes: Espuma de cerveza

  • 1
    hojas de gelatina

Preparación: Espuma de cerveza

Añadir.

Need support with your chocolate confections?

  • Encuentra guías de soluciones y tutoriales
  • Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos