Profiteroles
Fácil
Esta receta te enseña todos los detalles para hacer profiteroles deliciosamente ligeros, o choux à la crème, y rellenarlos con una suave crema de pastelería celestial, o crème pâtissière como les gusta llamarla a los franceses.
Esta receta te enseña todos los detalles para hacer profiteroles deliciosamente ligeros, o choux à la crème, y rellenarlos con una suave crema de pastelería celestial, o crème pâtissière como les gusta llamarla a los franceses.
Containing: 3 Components

Pasta choux

Ingredientes: Pasta choux

  • 7.1 oz
    agua
  • 7.1 oz
    leche
  • 5.6 oz
    mantequilla
  • 0.1 oz
    sal
  • 0.1 oz
    azúcar
  • 8.5 oz
    Harina
  • 4 Unidad
    Huevos

Preparación: Pasta choux

  1. Hervir el agua, lechem mantequilla, sal y azúcar juntos y apartar del calor.
  2. Añadir la harina a la mezcla de leche y mezclar hasta que quede suave. Colocar nuevamente al calor por 2-3 minutos y remover hasta que se seque. Colocar en la batidora.
  3. Añadir los huevos poco a poco a la mezcla anterior. Mezclar en la batidora a velocidad media.
  4. Llene la bolsa de boquilla lisa con la masa de choux. Haga bolas pequeñas con un diámetro de 3-4 cm. Hornear durante 20 minutos a 190 ° C.

Crema pastelera

Ingredientes: Crema pastelera

  • 3.5 oz
    azúcar
  • 3.5 oz
    huevo(s) entero(s)
  • 1.8 oz
    almidón de maíz
  • 2.8 oz
    Yema de huevo
  • 1.1 lb
    Leche

Preparación: Crema pastelera

  1. Mezclar el azúcar, huevos, almidón de maiz y las yemas.
  2. Lleva a ebullición y vierte sobre la mezcla de huevo. Vuelve a poner al fuego y cocina hasta obtener una crema espesa, removiendo continuamente. Retira del fuego.

Montaje

Llena una manga pastelera con boquilla lisa (diámetro de 6 mm) con crema. Haz un pequeño agujero en la parte inferior de la masa de choux con un cuchillo o una boquilla. Rellena con crema y limpia la parte inferior del choux.

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