Pastel Ruby Glaseado
Medium
Se obtiene: 3 large cakes of 400 g
Seguramente no hay mayor alegría que la de un perfecto pastel.... ¡de ruby! Esta receta de pastel tiene como ingrediente base la almendra en polvo y la ralladura de limón, simplemente porque combinan genial con el sabor de ruby. El glaseado suave no es pegajoso y garantiza que tu pastel se mantendrá en perfecto estado durante días. Además, el glaseado ruby protege tu pastel y evita que se seque.
Seguramente no hay mayor alegría que la de un perfecto pastel.... ¡de ruby! Esta receta de pastel tiene como ingrediente base la almendra en polvo y la ralladura de limón, simplemente porque combinan genial con el sabor de ruby. El glaseado suave no es pegajoso y garantiza que tu pastel se mantendrá en perfecto estado durante días. Además, el glaseado ruby protege tu pastel y evita que se seque.
Containing: 2 Components

Cake limón

3 cakes grandes de 400 g

Ingredientes: Cake limón

  • 210 g
    82% mantequilla
  • 38 g
    mantequilla líquida PF17
  • 191 g
    mantequilla glaseada
  • 256 g
    almendra en polvo 100%
  • 23 g
    pasta de vainilla
  • 92 g
    yemas de huevo
  • 54 g
    huevos

Preparación: Cake limón

Mezclar todo junto

Ingredientes: Cake limón

  • 122 g
    harina T45
  • 19 g
    ralladura de limón

Preparación: Cake limón

Añadir.

Ingredientes: Cake limón

  • 138 g
    claras de huevo
  • 57 g
    azúcar

Preparación: Cake limón

Hacer un merengue. Incorporar a la mezcla de cake.

Poner en moldes. Hornear a 160°C durante 40 min.

Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

12 cakes grandes

Ingredientes: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

Preparación: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

Fundir.

Ingredientes: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

  • 80 g
    aceite de semilla de uva
  • 27 g
    mantequilla PF28
  • 11 g
    trozos de frambuesa XS
  • 11 g
    copos de frambuesa

Preparación: Glaseado Ruby para Cakes & Bollería

Añadir y mezclar bien

Verter en un bol, poner film y guardar en nevera. Calentar a ±35°C antes de usar.
Enfriar y glasear los cakes. Dejar secar antes de continuar con el resto de acabados.

Truco: Añadir Ganache Ruby montada por encima

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