Masa pastel

Ingredientes: Masa pastel

  • 7.1 oz
    mantequilla
  • 5.3 oz
    azúcar

Preparación: Masa pastel

Batir todos los ingredientes juntos. 

Ingredientes: Masa pastel

  • 7.1 oz
    harina
  • 7.1 oz
    huevos
  • 1.8 oz
    nata
  • 0.2 oz
    levadura en polvo

Preparación: Masa pastel

Añadir. Batir suavemente.

Ingredientes: Masa pastel

Preparación: Masa pastel

Dividir la masa en dos porciones.

Reservar una Proción.

Mezclar la porción 2 con Crème dell'Artigiano Gold

Verter ambas masas en cada molde de pastel (un total de 40 g por molde para pasteles) y hornear a 175 ° C durante 14 minutos.

Glaseado

Ingredientes: Glaseado

  • 1.3 lb
    azúcar
  • 10.1 oz
    agua
  • 1.3 lb
    glucosa

Preparación: Glaseado

Añadir. Hervir a 103°C.  

Ingredientes: Glaseado

Preparación: Glaseado

Poner en un recipiente.

Verter el jarabe de azúcar hirviendo en la parte superior.

Emulsionar inmediatamente con la batidora. Dejar reposar durante la noche.

Justo antes de utilizar, calentar la cantidad que necesitas a ± 35 ° C y mezclar con Flakes crujientes dorados Mona Lisa MAW-DE-19992E0-999.

Acabado y presentación

Colocar las tartas en una rejilla y glasear. Completa con Rectángulos Jura Cebra Mona Lisa CHW-PS-19814E0-999, Lápices Chocolate blanco Mona Lisa CHW-PC-19939E0-999 y hojas de oro.

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