Marshmallow Ruby
Fácil
Se obtiene: 30 squares 3 cm x 3 cm x 3 cm

marshmallow Natural

Ingredientes: marshmallow Natural

  • 82 g
    el azúcar invertido

Preparación: marshmallow Natural

Verter en un bol.

Ingredientes: marshmallow Natural

  • 10 g
    hojas de gelatina de oro

Preparación: marshmallow Natural

Remojar con agua fría

Ingredientes: marshmallow Natural

  • 180 g
    azúcar en polvo
  • 57 g
    el azúcar invertido
  • 60 g
    agua

Preparación: marshmallow Natural

Hervir a 110°C. Mezclar con las hojas de gelatina.
Verter en el azúcar invertido. Batir a velocidad alta.

A 30°C, enmarcar la mezcla.

marshmallow de Frambuesa

Ingredientes: marshmallow de Frambuesa

  • 82 g
    el azúcar invertido

Preparación: marshmallow de Frambuesa

Verter en un bol.

Ingredientes: marshmallow de Frambuesa

  • 10 g
    hojas de gelatina de oro

Preparación: marshmallow de Frambuesa

Remojar con agua fría

Ingredientes: marshmallow de Frambuesa

  • 180 g
    azúcar en polvo
  • 57 g
    el azúcar invertido
  • 60 g
    agua

Preparación: marshmallow de Frambuesa

Hervir a 110°C. Mezclar con las hojas de gelatina. Verter en el azúcar invertido. Batir a velocidad alta.

Ingredientes: marshmallow de Frambuesa

  • 1 g
    colorante rojo líquido
  • 2 g
    aroma de frambuesa

Preparación: marshmallow de Frambuesa

Añadir. Batir.

A 30°C, añadir a la mezcla de  marshmallow natural.
Dejar reposar durante 1 día.

Baño marshmallow

Ingredientes: Baño marshmallow

Preparación: Baño marshmallow

Precristalizar.

Cortar cuadrados. Sumergir en Ruby RB1.
Crea un efecto de onda con el soplador de aire.

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