Madeleine Marmoleada
Fácil
Se obtiene: 40 unidades
Containing: 3 Components

Madeleine

Ingredientes: Madeleine

  • 250 g
    huevos enteros
  • 300 g
    azúcar en polvo

Preparación: Madeleine

Batir los huevos y el azúcar.

Ingredientes: Madeleine

  • 250 g
    Harina T55

Preparación: Madeleine

Añadir.

Ingredientes: Madeleine

  • 7,5 g
    gasificante

Preparación: Madeleine

Añadir.

Ingredientes: Madeleine

  • 250 g
    mantequilla

Preparación: Madeleine

Añadir mantequilla derretida a 25ºC.

Ingredientes: Madeleine

  • 7,5 g
    ralladura de limón

Preparación: Madeleine

Añadir.

Madeleine de Chocolate

Ingredientes: Madeleine de Chocolate

  • 300 g
    azúcar en polvo
  • 250 g
    huevos enteros

Preparación: Madeleine de Chocolate

Batir los huevos y el azúcar.

Ingredientes: Madeleine de Chocolate

  • 235 g
    Harina T55
  • 7,5 g
    gasificante

Preparación: Madeleine de Chocolate

Añadir.

Ingredientes: Madeleine de Chocolate

Preparación: Madeleine de Chocolate

Añadir.

Dejar reposar por 12 horas.
Engrase los moldes de madeleine, utilizando una bolsa de pastelería, llénelas con 30g de cada masa de madeleine para marmoleado.
Hornee a 200°C durante 4 minutos y a 175°C por 5 minutos.

Acabado

Con una bolsa de repostería, agregue 10g de chocolate en los moldes de magdalena limpios y luego sumerja las magdalenas frías en él.
Cristalizar.
Desmoldar.

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