Macaron de chocolate y avellana
Marc Ducobu combina los sabores del chocolate y la avellana en un delicioso macaron. El macaron es fácil de hacer con la Crema Dell'Artigiano Nocciola de Callebaut®, y conserva una textura perfectamente suave y jugosa durante mucho tiempo sin secarse.
Marc Ducobu combina los sabores del chocolate y la avellana en un delicioso macaron. El macaron es fácil de hacer con la Crema Dell'Artigiano Nocciola de Callebaut®, y conserva una textura perfectamente suave y jugosa durante mucho tiempo sin secarse.
Containing: 3 Components

Macaron de chocolate y avellana

Ingredientes: Macaron de chocolate y avellana

  • 2.0 lb
    clara de huevo
  • 2.5 lb
    azúcar
  • 4.7 lb
    TPT (50% azúcar glas, 50% almendras en polvo)
  • 3.5 oz
    CP

Preparación: Macaron de chocolate y avellana

Levantar las claras de huevo. Poner con el azúcar. Incorporar las masas tamizadas y el cacao en polvo mientras se mezcla para romper las claras.

Rellenar con una manga pastelera y hornear durante 12 minutos a 160ºC, con la puerta abierta. (Para obtener 100 macarons tiene que preparar 200 bolas pequeñas.)

Rellenado

Ingredientes: Rellenado

  • 3.5 oz
    mazapán
  • 3.5 oz
    mantequilla

Preparación: Rellenado

Mezclar con la varilla.

Ingredientes: Rellenado

Preparación: Rellenado

Añadir.

Acabado y presentación

Poner la mezcla entre dos bolas de masa para obtener un macaron.

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