Gofres Ruby
Medium
Se obtiene: 27 piezas
Containing: 3 Components

Masa para gofres

Ingredientes: Masa para gofres

  • 100 g
    leche entera

Preparación: Masa para gofres

Calentar hasta que esté tibio.

Ingredientes: Masa para gofres

  • 40 g
    levadura

Preparación: Masa para gofres

Añadir.

Ingredientes: Masa para gofres

  • 450 g
    harina
  • 180 g
    mantequilla
  • 50 g
    azúcar en polvo

Preparación: Masa para gofres

Mezclar lentamente.

Ingredientes: Masa para gofres

  • 0.4 g
    sal
  • 0.5 g
    canela en polvo

Preparación: Masa para gofres

Añadir y mezclar hasta que quede suave.

Ingredientes: Masa para gofres

  • 80 g
    huevos

Preparación: Masa para gofres

Añadir.

Verter lentamente la mezcla de levadura con leche.

Verter en un tazón y cubrir con papel de aluminio.

Dejar reposar en un lugár cálido. Dejar que levante durante1 hora.

Dividir en bolas de 30 g.

Pre-calentar la plancha de gofres.

Hornear las bolas aplanadas hasta que estén doradas.

Dejar reposar a temperatura ambiente.

 

Lokum Rosa

Ingredientes: Lokum Rosa

  • 500 g
    agua
  • 275 g
    azúcar en polvo
  • 125 g
    agua de rosas
  • 5 g
    jugo de limon

Preparación: Lokum Rosa

Hervir a 115 ºC.

Ingredientes: Lokum Rosa

  • 20 g
    hojas de gelatina de oro
  • 1 g
    colorante rojo líquido

Preparación: Lokum Rosa

Añadir. Revolver bien.

Verter en el marco de 1 cm de espesor y 30 cm x 40 cm.

Dejar enfriar antes de cortar en cubos.

Decoración del Gofre

Ingredientes: Decoración del Gofre

Preparación: Decoración del Gofre

Pre cristalizar a 29 ºC.

Sumergir los wafles.

Dejar enfriar en la nevera a 4 ºC durante 1 hora.

Ingredientes: Decoración del Gofre

  • 50 g
    manteca de cacao amarilla en spray IBC F006775

Preparación: Decoración del Gofre

Pre cristalizar.

Rocíe la mitad de la superficie de la galleta.

Ingredientes: Decoración del Gofre

  • 135 g
    cubitos de lokum
  • 30 g
    crujientes de frambuesa rebozados Sosa
  • 30 g
    crujientes rebozados de maracuyá Sosa

Preparación: Decoración del Gofre

Decorar.

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