Contiene: 1 Componente
Glaseado de praline y cafe
Ingredientes: Glaseado de praline y cafe
-
1.4 lbnata
-
4.1 ozCafe expreso
-
8.8 ozglucosa
-
0.5 ozhojas de gelatina
-
8.1 ozpasta de avellanas
-
9.5 ozgelatina neutra fría
Preparación: Glaseado de praline y cafe
Calentar la nata con el café.
Incorporar la glucosa.
Añadir las hojas de gelatina y colar.
Verter sobre el praliné, la pasta de avellana y emulsionar.
Incorporar la gelatina neutra y perfeccionar la emulsión.
Reservar en nevera.
Glasear a 40 ºC.
¿Necesitas ayuda con tus creaciones de chocolate?
- Encuentra guías de soluciones y tutoriales
- Chatea en vivo con un chef asesor y encuentra la solución adecuada para tus desafíos
Comments