MOLDE DE CHOCOLATE RUBY

Ingredientes: MOLDE DE CHOCOLATE RUBY

Preparación: MOLDE DE CHOCOLATE RUBY

Precristalizar a 29ºC. Crear un molde con forma de triángulo.

Reservar a temperatura ambiente.

CREMA DE VAINILLA

Ingredientes: CREMA DE VAINILLA

  • 2.8 oz
    Mantequilla Glaciar Corman
  • 0.1 oz
    extracto concentrado de vainilla

Preparación: CREMA DE VAINILLA

Ablandar hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Ingredientes: CREMA DE VAINILLA

Preparación: CREMA DE VAINILLA

Mezclar. Precristalizar a 29ºC.

Mezclarlo todo con cuidado.

Dosificar en moldes con forma de triángulo.

Ingredientes: CREMA DE VAINILLA

  • 3.5 oz
    cointreau de cerezas

Preparación: CREMA DE VAINILLA

Insertar la mitad hasta la crema, sin tallo.

Comprimir ambos moldes. Reservar en la nevera a 12ºC durante 1 hora.

PRESENTACIÓN Y ENSAMBLAJE

1. Desmoldar las cerezas triangulares. Derretir los bordes para suavizarlos.

2. Hacer un pequeño agujero para colocar el tallo de la cereza.

3. Rociar con la mezcla con spray Ruby.

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