Callebaut
Carácter típico latinoamericano, afrutado, combinado con notas de ron, whisky y tabaco.
  • 3
    Fluidez
  • 70.4%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 41.4%
    % Grasa
  • Belgian Chocolate
    Procedencia
Tamaños disponibles
  • 2.5kg bolsa
  • Vegetariano
  • KD-

Hecho de elegante sabor a cacao de la cuna del cacao en Latinoamérica.
Hoy, Ecuador se ha convertido en un vivero de interesantes variedades y aromas de cacao. Los agricultores ecuatorianos invierten mucho en nuevas técnicas de cultivo, fermentación y secado, lo que les confiere a las habas de cacao unas propiedades sensoriales espectaculares.
Este chocolate negro tiene un sabor muy redondo y sugiere aromas de cacao intensos con acentuadas notas tostadas, y un montón de aromas afrutados y ácidos. Unos toques de ron, whisky y tabaco confieren a este chocolate un carácter equilibrado, rotundo e irresistible.
Ecuador abre también un sinfín de posibles combinaciones interesantes: frutas exóticas, frutas ácidas, cafés o vinagres, por mencionar sólo algunas.
Este chocolate negro es estupendo para degustar solo, pero también puede emplearse en muy diversas aplicaciones, tales como ganaches, mousses, cremosos o salsas.

Características

Composition

  • 70.4%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 41.4%
    % Grasa

Características

Tipo de chocolate
Dark
categoría de productos
Procedencia
Belgian Chocolate

Perfil de sabor

  1. Cacao
  2. Sabor tostado
  3. Acidez

Dark

  • Cacao 3.5
  • Sabor tostado 3
  • Amargo 1
  • Dulce 2
  • Sabor vainilla 0.5
  • Acidez 3
  • Sabor afrutado 2.5

Origen de la haba

Habas de Ecuador, variedad Arriba Nacional

Consejos de maridaje

  • Pimentón
  • Pan de jengibre
  • Pimienta de Sichuan
  • arándano
  • Maracuyá
  • Naranja
  • mandarina
  • Ron
  • whisky
  • Cerveza Blanca
  • Sirop de Lieja / Melaza de Manzana
  • nueces pecanas
  • Vinagre de Jerez
  • Café Blue Mountain
  • Papua NG - Café de Etiopía

Certificaciones

Apto Para
  • KD-
  • Vegano
  • Vegetariano
Sin
  • Sin Gluten
Sostenibilidad
  • Alianza para Bosques

Envase

  • Código de pedido:
    CHD-R731EQU-E5-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Vida útil:
    24 months
    Descripción:
    2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja