- Location:
- Switzerland, Zurich
- Date:
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Oct 08 2024 - Oct 09 2024
- Duration:
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2 days
- Primary course language:
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German
- Price:
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450.00 CHF
- Segment:
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Chocolate confectioneryPastry / Dining
- Class size:
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10
In diesem Kurs werden wir eine Auswahl an geschnittenen sowie farblich attraktiv gestalteten, modernen geformten Pralinen anfertigen.
In den meisten Fällen arbeiten wir mit mindestens zwei Texturen. Die Pralinen sind eine Mischung aus modernen Geschmacksprofilen wie Oreo, Matcha oder Yuzu, sowie klassisch beliebten Zutaten.
Wir werden ebenfalls über die Rolle der einzelnen Zutaten in der Struktur einer stabilen Ganache reden. Die Rezepte sind für eine Haltbarkeit von mindestens 6 Wochen formuliert.
Das erwartet Dich:
- Pralinentheorie Kurs mit Zutatenkunde
- Innovative, exklusive Rezepte
- Umfangreiches Rezeptedossier
Zielgruppe:
Dieser Kurs richtet sich an Fachleute, welche Neues und Innovatives kennenlernen wollen oder ihr Wissen auffrischen und vertiefen möchten. Der Kurs ist für Profis aus der Konditorei- / Confiseur Branche konzipiert
Course agenda
Agenda - gilt für beide Tage:
08:30 Uhr: Willkommens-Kaffee
09:00 Uhr: Kurs Start
Ca. 12:00 Uhr: Gemeinsamer Lunch
Ca. 16:00 Uhr: Ende des Kurses
Kursort:
Chocolate Academy™ Center, Barry Callebaut Schweiz AG, Hardturmstrasse 181, 8005 Zürich
Kurssprache:
Der Kurs findet in deutscher Sprache statt.
Teilnehmerzahl:
Da uns die individuelle Betreuung wichtig ist, können an diesem Kurs maximal 10 Personen teilnehmen.
Bekleidung/Mitzubringen:
- Du solltest bequeme Arbeitskleidung tragen, eine lange Hose, sowie feste, geschlossene Schuhe.
- Ausserdem bitten wir Dich, Dein eigenes Chef Jacket / Konditorjacke oder ein weisses Shirt mitzubringen. Bitte beachte, dass in unseren Küchen die Temperatur konstant zwischen 19-21°C liegt.
Im Kurspreis inbegriffen:
- Alle Kursunterlagen & das Rezepteheft
- Mittagessen und Getränke (Kaffee, Tee & Wasser)
- Signiertes Chocolate Academy Zertifikat / Kursbestätigung
- Deine kreativen handgefertigten Kreationen, die Du mit nach Hause nehmen kannst.
Practical information
