Базовый курс по выпечке
Dec 13 2022 - Dec 15 2022
3 days
Primary course language:
30000.00 RUB
Chocolate confectionery
Class size:

Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где с 13 по 15 декабря 2022 г. пройдёт офлайн мастер-класс Ильи Саприна "Базовый курс по выпечке".

Course agenda

В программу курса входит:

– Круассан классический с шантильи из молочного шоколада: слоено-дрожжевое тесто, шантильи из молочного шоколада, темный шоколад, шоколадный декор

– Круассан с цитрусовым курдом и меренгой: слоено-дрожжевое тесто, цитрусовый курд, итальянская меренга

– Пан ау шоколя двухцветный: слоено-дрожжевое тесто, темный шоколад

– Роза с ванилью и ягодным кули: слоено-дрожжевое тесто, ванильный ганаш, ягодное кули

– Роза с шоколадом и пралине: слоено-дрожжевое тесто, шоколадно-ореховая начинка

– Ромовая баба с цитрусом и ванилью: сдобное тесто, цитрусово-экзотический сироп, ванильный шантильи, экзотический гель

– Куглофф с шоколадом и изюмом: сдобное тесто, шоколад, сухофрукты, пряный сироп

– Панеттоне с апельсиновыми цукатами и темным шоколадом: сдобное тесто на закваске, апельсиновые цукаты, темный шоколад

– Пальмье: бездрожжевое слоеное тесто, темный шоколад

– Бриошь с кремё из черной смородины: сдобное тесто, сдобное шоколадное тесто, кремё черная смородина

– Дениш: слоено-дрожжевое тесто, ванильный заварной крем, цитрусовое кремё

– Флан шоколадный: слоеное бездрожжевое тесто, флан шоколадный

– Канеле шоколадные: шоколадное тесто с ромом и ванилью

Practical information

Payment terms:

100% prepayment.

Conditions for refunds:

The participant has the right to request a refund no later than 21 (twenty-one) days before the master class. The Contractor makes a refund based on a written request of the Customer within 10 working days after receiving the request by e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com



Classes run from 10:00 am to 6:00 pm with a lunch break (organised by the Academy). Students are provided with tunics and aprons as well as flow charts and writing utensils for the duration of the class. A separate workstation with a set of tools is provided for each student. Every student receives a personal certificate at the end of their training. 

The Russian Chocolate Academy is located at: Moscow, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4th floor.

Join the Community

Free Tutorials and practical resources for Artisans & Chefs