- Location:
- Россия, Москва
- Date:
-
Dec 13 2022 - Dec 15 2022
- Duration:
-
3 days
- Primary course language:
-
Russian
- Price:
-
30000.00 RUB
- Segment:
-
Chocolate confectionery
- Class size:
-
14
Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где с 13 по 15 декабря 2022 г. пройдёт офлайн мастер-класс Ильи Саприна "Базовый курс по выпечке".
Course agenda
В программу курса входит:
– Круассан классический с шантильи из молочного шоколада: слоено-дрожжевое тесто, шантильи из молочного шоколада, темный шоколад, шоколадный декор
– Круассан с цитрусовым курдом и меренгой: слоено-дрожжевое тесто, цитрусовый курд, итальянская меренга
– Пан ау шоколя двухцветный: слоено-дрожжевое тесто, темный шоколад
– Роза с ванилью и ягодным кули: слоено-дрожжевое тесто, ванильный ганаш, ягодное кули
– Роза с шоколадом и пралине: слоено-дрожжевое тесто, шоколадно-ореховая начинка
– Ромовая баба с цитрусом и ванилью: сдобное тесто, цитрусово-экзотический сироп, ванильный шантильи, экзотический гель
– Куглофф с шоколадом и изюмом: сдобное тесто, шоколад, сухофрукты, пряный сироп
– Панеттоне с апельсиновыми цукатами и темным шоколадом: сдобное тесто на закваске, апельсиновые цукаты, темный шоколад
– Пальмье: бездрожжевое слоеное тесто, темный шоколад
– Бриошь с кремё из черной смородины: сдобное тесто, сдобное шоколадное тесто, кремё черная смородина
– Дениш: слоено-дрожжевое тесто, ванильный заварной крем, цитрусовое кремё
– Флан шоколадный: слоеное бездрожжевое тесто, флан шоколадный
– Канеле шоколадные: шоколадное тесто с ромом и ванилью
Practical information
Payment terms:
100% prepayment.
Conditions for refunds:
The participant has the right to request a refund no later than 21 (twenty-one) days before the master class. The Contractor makes a refund based on a written request of the Customer within 10 working days after receiving the request by e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com
Important
Classes run from 10:00 am to 6:00 pm with a lunch break (organised by the Academy). Students are provided with tunics and aprons as well as flow charts and writing utensils for the duration of the class. A separate workstation with a set of tools is provided for each student. Every student receives a personal certificate at the end of their training.
The Russian Chocolate Academy is located at: Moscow, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4th floor.
