Ganache  CARMA® Couverture White Nuit Blanche 37%
Menge: ca. 54 Pralinen
Containing: 1 Component

Vorbereitung

Zutaten: Vorbereitung

  • 115 g
    Sahne
  • 15 g
    Sorbitol
  • 25 g
    Invertzucker
  • 20 g
    Traubenzucker
  • 20 g
    Butter
  • 200 g
    CHW-N153NUBLE6-Z71

Zubereitung: Vorbereitung

Die Sahne mit Zuckerarten und Butter aufkochen und auf 80°C abkühlen.  Die Flüssigkeit über die Couverture giessen und homogenisieren. Die Ganache kann bei einer Temperatur von 30°C in die Formen abgefüllt  werden. Über Nacht kristalisieren lassen und dann die Pralinen verschliessen.

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