Menge: ca. 54 Pralinen

Enthält:1 Komponent

Metric
US

4.1 oz

Sahne
0.5 oz

Sorbitol
0.9 oz

Invertzucker
0.7 oz

Traubenzucker
0.7 oz

Butter
7.1 oz

CHW-N153NUBLE6-Z71

Die Sahne mit Zuckerarten und Butter aufkochen und auf 80°C abkühlen. Die Flüssigkeit über die Couverture giessen und homogenisieren. Die Ganache kann bei einer Temperatur von 30°C in die Formen abgefüllt werden. Über Nacht kristalisieren lassen und dann die Pralinen verschliessen.