• 2-Tageskurs: Choc 2.0: Schokoladenkurs für Fortgeschrittene

    8-9 Sept, 2020
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Dieser Kurs richtet sich an Confiseure und Konditoren sowie Patissiers die ihr Wissen rund um das Thema Couverture, Ganacheherstellung, Dekoration und Haltbarkeit auffrischen und vertiefen möchten. Er ist eine ideale Ergänzung zum Schokoladenkurs für Einsteiger. 
Das erwartet Sie:
  • Abwechslungreiche Texturen und Geschmacksrichtungen
  • Überraschende Zutaten und Aromen
  • Praktische und rentable Kreationen
  • Umfangreiches Rezeptedossier

Der Dozent / die Dozentin steht noch nicht fest, wird aber in Kürze bekannt gegeben. 

8. & 9. September 2020

9h bis 16 h inkl. Mittagsverpflegung und Getränke

ab 8:30h Begrüssung im Foyer

Folgen Sie uns auf Instagram @chocolateacademyzh für aktuelle Informationen und Kreationen. 



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Datum 8-9 Sept, 2020
Dozent
Preis 480 CHF
Sprache Deutsch
Ort Schweiz, Zürich
Status Noch Plätze frei

Level

Level 2

Fortgeschrittene

Sie arbeiten bereits als Profi mit einschlägigem Fachwissen über verschiedene Schokoladenverarbeitungstechniken. Sie besitzen ein fundiertes Wissen über das Temperieren von Schokolade, über grundlegende Verarbeitungstechniken etc. Die Themengebiete Temperieren und Kühlen von Schokolade werden deshalb nicht näher behandelt.

Die Teilnehmer/-innen sollten bereits mit dem Handwerk der Schokoladenverarbeitung vertraut sein oder einen Anfängerkurs absolviert haben.

Ort

CHOCOLATE ACADEMY™ Ausbildungszentrum Schweiz, Zürich

Unsere Masters of Swiss Edelcouvertures seit 1931 geben tagtäglich ihr Bestes. Als Trendsetter befassen sie sich mit neuen Techniken und Entwicklungen von süssen Kreationen für jeden Anlass. Seit nunmehr 25 Jahren bietet CARMA kreative und professionelle Schulungen für Spezialisten an.

Juan Pablo Colubri und sein Team sind erfahrene, kreative Profis, die ihre Erfahrung und ihr Know-how mit Fachwissen, einer gesunden Portion Humor und gekonnt an Profis aus den Bereichen Konditorei/Bäckerei sowie Hotel und Gastronomie weitergeben. Mit unseren Ambassadoren und Gästen runden wir unser Profil ab und bieten unseren Kunden eine geballte Palette an Fachwissen.

Der Schlüssel des Erfolgs unserer Kurse ist eine gelungene Mischung aus Theorie, Demonstration und praktischem Hands-on Workshop.

Mit professionellem Know-how und breiter Unterstützung auch bei individuellen Fragen, stehen wir unseren Kunden gerne zur Seite. Die breite Produktvielfalt von CARMA lässt keine Wünsche übrig bei der Zubereitung von feinen Desserts, Gebäck und Konfiserieprodukten. Wir freuen uns auf Ihren Besuch.