Difficult
白巧克力和开心果是这道配方中的绝佳搭配。虽说需要一些高阶西点技巧，但是成品美观且美味，非常喜人。甜点质地应当非常轻巧，气孔细密，是饭后甜点的绝佳选择。白巧克力和开心果是这道配方中的绝佳搭配。虽说需要一些高阶西点技巧，但是成品美观且美味，非常喜人。甜点质地应当非常轻巧，气孔细密，是饭后甜点的绝佳选择。
Containing: 3 Components
开心果奶油
Ingredients: 开心果奶油
-
250 g牛奶
-
145 gNPO-PI1
Preparation: 开心果奶油
加热牛奶并倾倒在果酱上。 乳化。
Ingredients: 开心果奶油
-
100 g蛋黄
-
200 g糖
-
20 g玉米淀粉
Preparation: 开心果奶油
混合并添加至牛奶。
烹煮。
Ingredients: 开心果奶油
-
30 g明胶块
-
260 g黄油
Preparation: 开心果奶油
使用搅拌器，混合均匀。
在冰箱中放置一晚，让其冷却。
松脆意大利肉卷
Ingredients: 松脆意大利肉卷
Preparation: 松脆意大利肉卷
在Rhodoïd纸张上放置巧克力，铺成10 厘米高。
Ingredients: 松脆意大利肉卷
-
数量NAO-CR-PI3724
Preparation: 松脆意大利肉卷
撒在巧克力上。
在巧克力上挤出开心果。 卷成意大利肉卷。 储存在阴冷的地方，等待其硬化。
切成块。
开心果冰淇淋
Ingredients: 开心果冰淇淋
-
645 g全脂牛奶
-
50 g35%奶油
Preparation: 开心果冰淇淋
混合一起加热。
Ingredients: 开心果冰淇淋
-
170 g糖
-
30 g葡萄糖
-
30 g低脂牛奶
-
5 g稳定剂
Preparation: 开心果冰淇淋
混合并添加至牛奶。
烹煮至80°C。
Ingredients: 开心果冰淇淋
-
70 gNPO-PI1
Preparation: 开心果冰淇淋
混合，并使用搅拌机让其乳化。
放置一晚，并制成冰淇淋。
Need support with your chocolate confections?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
注释