Callebaut Finest Belgium Chocolate serilerinden Sütlü 823 ve Bitter 70 ile hazırlanan zamansız bu klasiğe modern bir dokunuş.Callebaut Finest Belgium Chocolate serilerinden Sütlü 823 ve Bitter 70 ile hazırlanan zamansız bu klasiğe modern bir dokunuş.Callebaut Finest Belgium Chocolate serilerinden Sütlü 823 ve Bitter 70 ile hazırlanan zamansız bu klasiğe modern bir dok...
- Raf Ömrü:
- 3 hafta
- Conservation:
- 8-12 °C
Sprey Hazırlığı: Beyaz
Ingredients: Sprey Hazırlığı: Beyaz
-
8 adetCLR-19428-999
Preparation: Sprey Hazırlığı: Beyaz
1. Callebaut W2 40-45°C'ye eritrek Power Flowers boyaları ekleyip el blenderı ile karıştırın
2. 28-29°C temperleyerek airbrush kullanarak kalıplarınızı hazırlayın.
3. Kabuk hazırlığından önce kristalize olması için 20°C oda sıcaklığında minimum 2 saat bekletin
Sprey Hazırlığı: Pembe
Ingredients: Sprey Hazırlığı: Pembe
-
8 adetCLR-19428-999
Preparation: Sprey Hazırlığı: Pembe
1. Callebaut W2 40-45°C'ye eritrek Power Flowers boyaları ekleyip el blenderı ile karıştırın
2. 28-29°C temperleyerek airbrush kullanarak kalıplarınızı hazırlayın.
3. Kabuk hazırlığından önce kristalize olması için 20°C oda sıcaklığında minimum 2 saat bekletin
Kalıp Hazırlığı
Ingredients: Kalıp Hazırlığı
Preparation: Kalıp Hazırlığı
1. Bonbon kaplarına pamukla iyice temizleyin.
2. Daha sonra temperlenmiş Callebaut Ruby RB1 ile doldurarak kabuklan hazırlayın.
3. Kristalize olması için oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Bitter Ganaj
Ingredients: Bitter Ganaj
-
178 gkrem
-
34 mlsüt
-
32 gsorbitol
-
10 gdekstroz
-
30 gşekeri ters çevir
Preparation: Bitter Ganaj
1. Bütün şekerleri krema ve süt ile birlikte 70°C'ye ısıtın.
2. Callebaut 70-30-38 bitter çikolatayı üzerine dökün.
3. El blendırı ile karıştırın
4. Krema torbasına doldurarak tezgah üzerinde 29-30°C'ye soğutun.
5. Önceden hazırlanmış çikolata kabuklarının 1/2'sini içine doldurun.
Pralin Ganaj
Ingredients: Pralin Ganaj
-
9 gyağsız kuru süt
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yorumlar