Fındıklı ve Sütlü Çikolata Kaplı Bonbonlar
  • Zamansız Klasikler
Kakao çekirdekleri ve pailleté feuilletine, sütlü çikolatanın pürüzsüzlüğü ile iyi dengelenen çıtır bir doku sunmaktadır.
Kakao çekirdekleri ve pailleté feuilletine, sütlü çikolatanın pürüzsüzlüğü ile iyi dengelenen çıtır bir doku sunmaktadır.
Raf Ömrü:
6 Ay
Conservation:
16ºC
İçeriyor: 1 Bileşen
Demonstration video<span>Fındıklı ve Sütlü Çikolata Kaplı Bonbonlar</span>

Fındıklı Bonbon

İçindekiler: Fındıklı Bonbon

Hazırlık: Fındıklı Bonbon

  1. Yumuşak bir bez kullanarak metal tepsiyi suyla ıslatın ve üzerine bir gitar kağıdı yerleştirin.
  2. Hava kabarcıklarını bir bez yardımıyla giderin.
  3. Önceden temperlenmiş bitter çikolatadan ince bir tabaka dökün, bu bonbonların üst tabakası olacak. Ve hemen bu çikolata tabakasının üzerine 8 mm'lik (0,31 ”) bir çerçeve yerleştirin.
  4. Fındıklı pralin, sütlü çikolata, pailleté feuilletine ve kavrulmuş kakao çekirdekleri ile  birlikte karıştırın. Ardından, karışımı çerçevenin içerisine dökün ve eşit şekilde yayın.
  5. Dolgunun eşit şekilde yayılmasını sağlamak için tepsiyi hafifçe masaya üzerine vurun ve kesilebilecek düzeyde katılaşana kadar yaklaşık 15-20 dakikalığına çikolata dolabına yerleştirin.
  6. Termik şoku önlemek içinçikolata dolabından çıkarın ve levhayı 15 ila 20 dakika 16-18 °C'de (61-64 ° F) bekletin.
  7. Pralinin üzerine önceden temperlenmiş bitter çikolatayı dökün. Bu alt tabaka, dolgunun daldırma çatalına veya kaplama bandına yapışmasını önlemek için önemlidir.
  8. Çikolata yeterince katılaşana kadar 18-20 °C'de (64-68 ° F) bekletin.
  9. Yeterince katılaştıktan sonra, kenarları keskin bir bıçakla keserek 8 mm'lik (0,31 ”) çerçeveyi çıkarın ve plastik kağıdı yavaşça çıkarın.
  10. Çikolata hazırlığın üstünü  süslemek için önceden temperlenmiş bitter çikolata ile doldurulmuş bir kağıt külah hazırlayın.
  11. Kesme çikolatanınüzerine beyaz çikolata dökün ve palet bıçağıyla eşit şekilde yayın.
  12. Beyaz çikolata tabakasının üstünü ince bitter çikolata çizgileriyle süsleyin ve bir bıçak kullanarak milföy efekti oluşturmak için iki yönde çizgiler çizin.
  13. Kesilebilecek düzeyde katılaşana kadar 16-18 °C'de (61-64 ° F) bekletin.
  14. Bir gitar kesici kullanarak hazırlığı bir yönde kesin. Kaldırın ve telleri temizleyin. Ardından, 22,5 mm x 22,5 mm (0,89 ”x 0,89”) ölçülerinde kareler elde etmek için ters yönde kesin.
  15. Bir çikolata çatalı kullanarak, her bir bonbonu pralin kenarına gelene kadar önceden temperlenmiş bitter çikolatanın içine batırın ve yavaşça pişirme kağıdı ile kaplı metal bir tepsiye yerleştirin. Kesme çikolatanın üst kısmını önceden dekorladığınız için tamamen batırm yapmayın.Daha büyük üretim yapmak için çikolatacılar genellikle bir kaplama bandı kullanır.
  16. Biten ürünleri 16-18 °C'de (61-64 ° F) muhafaza edin.

Tools

  • Metal Tepsi
  • Bıçak
  • Kazıyıcı
  • Kase(ler)
  • Yağlı kağıt
  • Yumuşak bez
  • Karıştırma kabı (ları)
  • Elektrikli Bain marie veya otomatik temperleme makinesi
  • Terazi
  • Palet bıçağı
  • Gitar kesici
  • Gitar kağıdı
  • Çikolata çatalı
  • Kağıt koniler
  • 17 cm x 17 cm x 8 mm çerçeve
  • Spatula(lar)

Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Comments

Simple but very good recipe, the feuilletine, cocoa nibs and praline with milk chocolate is one of my favorite.