Easy

Makes: 49

Zamansız Klasikler

Kakao çekirdekleri ve pailleté feuilletine, sütlü çikolatanın pürüzsüzlüğü ile iyi dengelenen çıtır bir doku sunmaktadır.

Kakao çekirdekleri ve pailleté feuilletine, sütlü çikolatanın pürüzsüzlüğü ile iyi dengelenen çıtır bir doku sunmaktadır.

Raf Ömrü:: 6 Ay
Conservation:: 16ºC

Containing: 1 Component

Yorum yaz Kaydet

Demonstration video<span>Fındıklı ve Sütlü Çikolata Kaplı Bonbonlar</span>

Demonstration videoFındıklı ve Sütlü Çikolata Kaplı Bonbonlar

320 g

Callebaut Milk Chocolate - 823 - 5kg Block
500 g

PRA-CLAS
120 g

BIG-PF-1BO
15 g

Callebaut Cocoa - Cocoa Nibs - 800g Bag
Q.S.

Callebaut White Chocolate - W2 - 5kg Block
Q.S.

Callebaut 811

Yumuşak bir bez kullanarak metal tepsiyi suyla ıslatın ve üzerine bir gitar kağıdı yerleştirin.
Hava kabarcıklarını bir bez yardımıyla giderin.
Önceden temperlenmiş bitter çikolatadan ince bir tabaka dökün, bu bonbonların üst tabakası olacak. Ve hemen bu çikolata tabakasının üzerine 8 mm'lik (0,31 ”) bir çerçeve yerleştirin.
Fındıklı pralin, sütlü çikolata, pailleté feuilletine ve kavrulmuş kakao çekirdekleri ile birlikte karıştırın. Ardından, karışımı çerçevenin içerisine dökün ve eşit şekilde yayın.
Dolgunun eşit şekilde yayılmasını sağlamak için tepsiyi hafifçe masaya üzerine vurun ve kesilebilecek düzeyde katılaşana kadar yaklaşık 15-20 dakikalığına çikolata dolabına yerleştirin.
Termik şoku önlemek içinçikolata dolabından çıkarın ve levhayı 15 ila 20 dakika 16-18 °C'de (61-64 ° F) bekletin.
Pralinin üzerine önceden temperlenmiş bitter çikolatayı dökün. Bu alt tabaka, dolgunun daldırma çatalına veya kaplama bandına yapışmasını önlemek için önemlidir.
Çikolata yeterince katılaşana kadar 18-20 °C'de (64-68 ° F) bekletin.
Yeterince katılaştıktan sonra, kenarları keskin bir bıçakla keserek 8 mm'lik (0,31 ”) çerçeveyi çıkarın ve plastik kağıdı yavaşça çıkarın.
Çikolata hazırlığın üstünü süslemek için önceden temperlenmiş bitter çikolata ile doldurulmuş bir kağıt külah hazırlayın.
Kesme çikolatanınüzerine beyaz çikolata dökün ve palet bıçağıyla eşit şekilde yayın.
Beyaz çikolata tabakasının üstünü ince bitter çikolata çizgileriyle süsleyin ve bir bıçak kullanarak milföy efekti oluşturmak için iki yönde çizgiler çizin.
Kesilebilecek düzeyde katılaşana kadar 16-18 °C'de (61-64 ° F) bekletin.
Bir gitar kesici kullanarak hazırlığı bir yönde kesin. Kaldırın ve telleri temizleyin. Ardından, 22,5 mm x 22,5 mm (0,89 ”x 0,89”) ölçülerinde kareler elde etmek için ters yönde kesin.
Bir çikolata çatalı kullanarak, her bir bonbonu pralin kenarına gelene kadar önceden temperlenmiş bitter çikolatanın içine batırın ve yavaşça pişirme kağıdı ile kaplı metal bir tepsiye yerleştirin. Kesme çikolatanın üst kısmını önceden dekorladığınız için tamamen batırm yapmayın.Daha büyük üretim yapmak için çikolatacılar genellikle bir kaplama bandı kullanır.
Biten ürünleri 16-18 °C'de (61-64 ° F) muhafaza edin.