Callebaut Ruby RB1 ile alışılmışın dışında bir tarifle Sevgililer gününe renk katın.Callebaut Ruby RB1 ile alışılmışın dışında bir tarifle Sevgililer gününe renk katın.
- Raf Ömrü:
- 3 hafta
- Conservation:
- 8-12 °C
Ruby Marshmellow
Ingredients: Ruby Marshmellow
-
375 gşeker
-
125 gTremoline #1
-
250 gçilek posası
-
156 gTremoline #2
-
165 gjelatin kütlesi
-
3 gsitrik asit çözeltisi
Preparation: Ruby Marshmellow
1. Püre, şekeri ve ilk termolini birlikte 110 C'ye kadar pişirin
2. Ayaklı mikseri çırpma teli ucuyla hazırlayın.Kazanına jelatin kitlesi ile ikinci tremoline ölçüsünü ekleyin
3. Şurup 110 C' ye uluştağında miksere ekleyin ve yüksek devirde çırpmaya başlayın
4. Callebaut Ruby çikolatayı 40 C'de eritin
5. Sitrik asit ve çikolatayı miksere ekleyin ve karıştırın
6. Marshmallow hazırlığına 26cm x 26cm bir çembere dökün ve düzleyin
7. Kesip kaplamadan önce bir gece dinlendirin
Gourmand Glaze
Ingredients: Gourmand Glaze
-
500 g
-
125 gSıvıyağ
Preparation: Gourmand Glaze
1. Callebaut 811 çikolata ve sıvıyağı birlikte mikrodalgada ısıtın.
2. İyice karıştırın ve daha sonra içine Callebaut Kakao Nibs parçaları ekleyin.
3. Soğuma durumunda kullanmadan önce tekrar mikrodalgada ısıtabilirsiniz
Birleştirme:
Marshmellow hazırlığının her tarafını temperlenmiş çikolata ile ince bir katman olarak kaplayın. Bu işlem kesme sırasında bütün kalmasına yardımcı alacaktır.
Kalp şeklindeki kurabiye kalıbı ve metal kalıp ile istediğiniz büyüklükte kalpler kesin
Streçli tepsi üzerinde hazırladığın tele koyup ve gourmand glazeyi dökerek soslayın.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yorumlar