-
Zamansız Klasikler
Klasik Turtayı meşhur choux şekline dönüştüren bir tatlı.Klasik Turtayı meşhur choux şekline dönüştüren bir tatlı.
- Raf Ömrü:
- 2 Gün
- Conservation:
- 8 dereceye kadar sıcaklıkta buzdolabında.
Containing: 5 Components
Kraker kısmı
Ingredients: Kraker kısmı
-
100 gçok amaçlı un
-
30 gbadem unu
-
100 gtuzsuz tereyağı
-
100 gince şeker
Preparation: Kraker kısmı
- Bir kaba bütün malzemeleri koyup hamur haline gelinceye kadar karıştırın.
- Yaptığınız hamuru iki streç film arasına ince bir şekilde yayıp buzdolabına koyun.
- Bir süre bekledikten sonra bir halka yardımı ile yaklaşık 6 cm’lik daireler oluşturup tekrar buzdolabına koyun.
- Sonra kullanmak üzere bekletin.
Tools
- Kase(ler)
- Streç Film
- Rolo de massa
- Cortador redondo de 4 cm
Hamur
Ingredients: Hamur
-
160 gsu
-
160 gtam yağlı süt
-
160 gtuzsuz tereyağı
-
10 gince şeker
-
2 gince tuz
-
160 gçok amaçlı un
-
280 gÇırpılmış Yumurta
Preparation: Hamur
- Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
- Bir tencerede suyu, sütü, tereyağını, şekeri ve suyu karıştırıp kaynatmaya başlayın.
- Kaynama esnasında unu tek seferde ekleyip kabarık bir hal alana kadar devam edin.
- Ardından hamuru bir mikserde soğuturken çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırmaya devam edin.
- Karışımı ucu düz olan bir pasta kreması torbasına koyup yaklaşık 5’er cm yüksekliğinde hamurlar yapın.
- Oluşturduğunuz her hamurun üzerine önceden yaptığınız yuvarlak krakerleri koyun.
- Bu krakerli hamurları fırına atıp ardından sıcaklığı 160 dereceye düşürün.
- Hamurları kuruyana kadar yaklaşık 30 dakika boyunca fırında pişmeye bırakın.
- Ardından oda sıcaklığında bekletin.
Tools
- Saplı tencere
- Kase(ler)
- Masaüstü mikser
- Silpat
- Spatula
- Pasta kreması torbası
- Raquete da batedeira
- Bico 2A
Beyaz Çikolatalı Krema (Creme Legere)
Ingredients: Beyaz Çikolatalı Krema (Creme Legere)
-
335 gtam yağlı süt
-
100 gSüt Kreması (Peynir altı suyu alınmış)
-
15 gMısır Şurubu
-
60 gYumurta sarısı
-
75 gince şeker
-
25 gmısır nişastası
-
70 gtuzsuz tereyağı
-
300 gtaze süt kreması
Preparation: Beyaz Çikolatalı Krema (Creme Legere)
- Bir tencerede sütü, süt kremasını ve mısır şurubunu kaynatmaya başlayın.
- Diğer yandan tam bir krema oluşturana kadar yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı iyice çırpın.
- Kremayı kaynayan karışıma ekleyip yoğunlaşana kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
- Karışımı ocaktan alıp tereyağını ve çikolatayı da ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışımı bir kaba alıp üzerini pişirme kağıdı ile kapatın.
- Mikserde taze süt kremasını iyice çırpıp kremşantimsi bir hale getirip halihazırda soğumuş diğer kremayla karıştırın.
Tools
- Saplı tencere
- Kase(ler)
- Masaüstü mikser
- Spatula
- Streç Film
- Mikser
Karamelli Pasta Kreması
Ingredients: Karamelli Pasta Kreması
-
100 gtam yağlı süt
-
25 gtaze süt kreması
-
30 gYumurta sarısı
-
13 gşekeri ters çevir
-
2 gTatsız ve renksiz yaprak jelatin
Preparation: Karamelli Pasta Kreması
- Sütü ve süt kremasını kaynatmaya başlayın.
- Diğer yandan yumurta sarılarını ve doğal şekeri net krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurta sarısı ve şekerle oluşturduğunuz bu kremayı kaynamakta olan karışıma yavaş yavaş ekleyin.
- Karışımı ocaktan alıp çikolatayı ekleyip homojen hale gelene kadar karıştırın.
- Yaprak jelatinleri ekleyip iyice karıştırmaya devam edin.
- Buzdolabına kaldırın.
Tools
- Saplı tencere
- Kase(ler)
- Spatula
Birleştirme ve Final
Ingredients: Birleştirme ve Final
-
200 gMuz dilimleri
-
30 gDCP-22EXBRU
Tools
- Pasta kreması torbası
- Bıçak
- Elek
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments