Medium
Makes: 8 adet
Chocovic in özenle hazırlanan çikolatalarından bu özel tatlı için hem sütlü hem bitter çikolatasını kullandık. Yoğun çikolata lezzeti ile tam bir klasik!!!Chocovic in özenle hazırlanan çikolatalarından bu özel tatlı için hem sütlü hem bitter çikolatasını kullandık. Yoğun çikolata lezzeti ile tam bir klasik!!!Chocovic in özenle hazırlanan çikolatalarından bu özel tatlı için hem sütlü hem bitter çikolatasını kullandık. Yoğun çik...
- Raf Ömrü:
- 2 gün
- Conservation:
- 4-6°C
Containing: 4 Components
Profiterol sosu
Ingredients: Profiterol sosu
-
750 gsüt
-
250 gkrem
-
50 gGlikoz
-
65 gşeker
-
40 gDCP-10Y352-VH
-
30 gun
-
50 gFNN-O5CV-FIB
-
175 gCHD-CHVICTR60
Preparation: Profiterol sosu
- Süt, krema, glikoz ve şeker kaynatın.
- Karışıma elenmiş kakaoyu ekleyin ve topaklanmaması için iyice karıştırın.
- Unu ocaktaki karışıma ekleyerek bağlayın.
- Bir kapta dolgu ve çikolatayı bir araya getirin.
- Sıvı karışımı çikolatalı karışımının üzerine dökün, 1-2 dakika erimesi için bekletin.
- Kullanmadan önce karışımın pürüzsüz bir dokuda olduğundan emin olun.
- Dilerseniz el blenderı ile kısa süre karıştırabilirsiniz.
Craquelin Hamuru
Ingredients: Craquelin Hamuru
-
160 gsu
-
160 gsüt
-
160 gTereyağ
-
3 gtuz
-
5 gşeker
-
160 gun
-
280 gbütün yumurta(lar)
Preparation: Craquelin Hamuru
- Su, süt, tereyağı, şeker, tuz karışımı kaynatın.
- Unu ekleyin tencerenin dibine yapışmayana kadar kavurun.
- Sonra hamuru palet ucu takılı mikserin kazanına alın ve orta devirde çalıştırarak soğutun.
- Soğuduktan sonra içerisine azar azar yumurtaları ekleyin.
- Ekler hamurunun sıkma torbasına alıp 1.5 cm genişliğinde yuvarlak şekillerde bir silpata dökün.
- Üzerlerine yuvarlak craquelin yerleştirin.
- 180°C fırında 18-20 dakika pişirin.
Pate a Choux
Ingredients: Pate a Choux
-
150 gTereyağ
-
180 gşeker
-
180 gun
Preparation: Pate a Choux
- Palet ucu takılı ayaklı mikserde oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri karıştırın.
- Unu ekleyin.
- Hazırladığınız hamuru 2 gitar kağıdı veya silpat arasında
- 1mm incelikte açın.
- 4 cm çapında yuvarlak bir hamur kesici ile yuvarlaklar kesin.
- Kullanmadan önce -18°C dondurun.
Çikolatalı Pastacı Kreması
Ingredients: Çikolatalı Pastacı Kreması
-
1000 gsüt
-
250 gşeker
-
180 gyumurta
-
100 gnişasta
-
250 gCHD-CHVICTR60
Preparation: Çikolatalı Pastacı Kreması
- Sütü kaynatın.
- Şeker ve yumurtayı bir kapta karıştırın.
- İçine un ve nişatayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Isınan sütten biraz yumurtalı karışıma ekleyin, tamamen yedirene kadar çırpın ve tekrar tencereye alın.
- Kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan sonra içine bitter çikolatayı ekleyin.
- Soğuması için düz bir kaba alın ve üzerine değecek şekilde streç film ile sarın.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yorumlar