Bergamot çay yapraklarının eşsiz aroması ile Callebaut Power41 Sütlü çikolatanın uyumu. Çay yaprakları ile infuse edilen krema ile şeker oranı diğer sütlü çikolatalara göre daha düşük olan Power41 farklı bir bonbon deneyimi sunuyor.Bergamot çay yapraklarının eşsiz aroması ile Callebaut Power41 Sütlü çikolatanın uyumu. Çay yaprakları ile infuse edilen krema ile şeker oranı diğer sütlü çikolatalara göre daha düşük olan Power41 farklı bir bonbon deneyimi sunuyor.Bergamot çay yapraklarının eşsiz aroması ile Callebaut Power41 Sütlü çikolatanın uyumu. Çay yaprakları ile infuse edilen...
- Raf Ömrü:
- 3 weeks
- Conservation:
- 8-12 °C
Containing: 3 Components
Kalıp Dekor Hazılık
Ingredients: Kalıp Dekor Hazılık
-
1 adet
Preparation: Kalıp Dekor Hazılık
Kırmızı kakao yağı hazırlık
Ingredients: Kalıp Dekor Hazılık
-
8 adet
Preparation: Kalıp Dekor Hazılık
Yeşil kakao yağı hazırlık
Ingredients: Kalıp Dekor Hazılık
-
gCLR-19165
Preparation: Kalıp Dekor Hazılık
Altın kakao yağı hazırlık
Ingredients: Kalıp Dekor Hazılık
Preparation: Kalıp Dekor Hazılık
Baz Hazırlık
- Callebaut W2 Beyaz Çikolata ve kakao yağını birlikte eritin
- Hazırlanacak renk boyalarını ilave edin ve el bleder'ı ile karıştırın
- 28-29 C temperleyin
KALIP HAZIRLIK
- Kalıba öncelikle yapışkn bantları yapıştırın
- Kalanın yarısını yeşil diğer yarısını kırmızı hazırlıkla spreyleyin
- Boya set olduktan sonra bantları çıkarın ve altın boya hazırlık lle spreyleyin
Ingredients: Kalıp Dekor Hazılık
Preparation: Kalıp Dekor Hazılık
Temperlenmiş Callebaut 811 ile kabuk hazırlayın
Bergamot Çay Ganaş
Ingredients: Bergamot Çay Ganaş
-
13 gBergamot Earl Grey çayı
-
110 gkrem
-
27 gdekstroz
-
27 gGlikoz
-
27 gsorbitol
-
22 gsu
Preparation: Bergamot Çay Ganaş
- Kremayı ısıtın ve çay yapraklarını ekleyip üzerini kapatarak 20dk demlemeye bırakın
- Kremayı süzün ve kremayı 110g a tamamlayın
- Su- glikoz-sorbitol ve dekstose ekleyip ısıtın
- Çikolata ve kakao yağını birlikte eritin
- Krema karışımın çikolataya ekleyin
- El blendırı ile karıştırarak homojenize edin.
- Ganaşı 28-29 C kullanın.
- Hazırlanan kalıpları ganaş ile doldurun
- Minimum12 saat kristalize olması için bekletin.
- Ertesi gün kalıpları kapatın
Birleştirme
Ingredients: Birleştirme
Preparation: Birleştirme
Hazırlanan ve Çaylı ganaş ile doldurulan kalıpları Callebaut 811 ile kapatın ve kristalize olmaları için bir gün 10-12C de bekletin.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yorumlar