Difficult
Makes: 50 adet
Düşük şeker oranı ile Callebaut Power41 Sütlü çikolata alışılagelmiş bonbon tarşfleri dışında armutla mükemmel bir uyum sağladı. Sizde farklı bir tarif denemek isterseniz bu tam size göre.Düşük şeker oranı ile Callebaut Power41 Sütlü çikolata alışılagelmiş bonbon tarşfleri dışında armutla mükemmel bir uyum sağladı. Sizde farklı bir tarif denemek isterseniz bu tam size göre.Düşük şeker oranı ile Callebaut Power41 Sütlü çikolata alışılagelmiş bonbon tarşfleri dışında armutla mükemmel bir uyum ...
- Raf Ömrü:
- 3 hafta
- Conservation:
- 8-12°C
Containing: 3 Components
Kalıp Hazırlık
Ingredients: Kalıp Hazırlık
Preparation: Kalıp Hazırlık
Baz Hazırlık
Callebaut W2 Beyaz Çikolata ve kakao yağını birlikte eritin
Hazırlanacak renk boyalarını ilave edin ve el bleder'ı ile karıştırın
28-29 C temperleyin
KALIP HAZIRLIK
Kalıba öncelikle yapışkan bantları yapıştırın
Kalıbın kırmızı hazırlıkla spreyleyin
Boya set olduktan sonra bantları çıkarın ve altın boya hazırlık lle spreyleyin
Temeperlemiş Callebaut 823 Sütlü Çikolata ile kabuk hazırlayın
Baharaltlı Armutlu Ganaş
Ingredients: Baharaltlı Armutlu Ganaş
-
81 garmut posası
-
73 gkrem
-
24 gdekstroz
-
36 gGlikoz
-
24 gsorbitol
-
40 gtereyağı
-
1 adetöğütülmüş hindistan cevizi
-
2 göğütülmüş tarçın
-
4 adetkaranfil
-
3 gtoz zencefil
Preparation: Baharaltlı Armutlu Ganaş
- 150gr krema tartın ve tüm baharatları ekleyip kaynatın. Üzerini kapatın 30 dk. demleyin.
- Süzün ve 73 g tartın. Bu kremaya glikoz, sorbitol ekleyip ısıtın
- Püre ve dekstrozu karıştırıp ısıtın.
- Çikolatayı kakao yağı ile birlikte eritin.
- Kremayı ekleyin e blender'ı ile karıştırarak homojenize edin.
- Son püre-dekstroz ve tereyağ ile edip karıştırın
- Ganaşı 28-29C kullanın.
- Önceden hazırlanan kalıpları ganaş ile doldurun
- Minimum12 saat kristalize olması için bekletin.
- Ertesi gün kalıpları kapatın
Birleştirme
Ingredients: Birleştirme
Preparation: Birleştirme
Hazırlanan ve Baharatlı- armutlu ganaş ile doldurulan kalıpları Callebaut Power41 ile kapatın ve kristalize olmaları için bir gün 10-12C bekletin.
Çikolatalı şekerleme ve tatlılarınız ile ilgili desteğe mi ihtiyacınız var?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Yorumlar