Воспроизвести яркие цвета любимых с детства продуктов, используя натуральные ингредиенты, бывает трудно, а то и невозможно. Мы смотрим на тебя, торт «Красный бархат»! Но, несмотря на ностальгию, существует однозначный тренд натурально окрашивать продукты, используя растения, овощи и даже морские водоросли, чтобы получить причудливые и привлекательные цвета, которые притягивают взгляды наших покупателей и украшают витрины наших пекарен.

Некоторые производители предлагают натуральные варианты стандартных пищевых красителей. Они обеспечивают постоянство, надежность и экономию средств. Сублимированные фрукты и овощи – это двойной удар по ярким цветам и впечатляющим натуральным вкусам. Сок из темноокрашенных овощей, таких как свекла, морковь и шпинат, также может расширить натуральную палитру вашей выпечки. 

Химическая реакция между натуральными пигментами в какао-порошке и кислыми компонентами в тесте – вот что придает нашему любимому торту «Красный бархат» естественный красный оттенок, который хотя и не такой яркий, как в «улучшенном» варианте, но по-настоящему красивый. Какие еще продукты могут выиграть от одежки попроще? Один из самых важных натуральных ингредиентов в вашей продукции – это общение! Позаботьтесь о том, чтобы ваши покупатели знали, что вы разделяете их ценности, и расскажите о высококачественных ингредиентах, которые вы используете, чтобы их любимые продукты были естественно вкусными и подлинно великолепными.

Благодаря растущему числу фермерских рынков потребители теперь точно знают, откуда родом их продукция, и с радостью общаются с теми, кто ее вырастил. Приобретение местных продуктов в сезон, использование муки регионального помола, поддержка близлежащей пасеки – все это позволяет укрепить местное сообщество и дать покупателям возможность почувствовать связь с ремесленниками, фермерами и производителями через вашу продукцию.

Если вы используете небольшой набор ингредиентов и по возможности пользуетесь продуктами местного производства, то вы не только уменьшаете воздействие вашего магазина на окружающую среду, но и помогаете клиентам получать удовольствие от поддержки местных поставщиков – людей, которых они уже давно знают и которым доверяют.

В зависимости от того, где вы находитесь, некоторые ингредиенты, которые нужны вам круглый год, не всегда доступны на местном рынке. Для некоторых ингредиентов местный вариант, скорее всего, никогда не будет доступен. Большинство из нас никогда не смогут приобрести сахар, кофе, шоколад и многие тропические фрукты у местных поставщиков. Лучшее, что можно сделать, – это искать ингредиенты, которые выращиваются и перерабатываются способами, соответствующими принципам устойчивого развития, с заботой о здоровье фермеров, работников и планеты. 

Но что это значит?

Давайте посмотрим на шоколад. Высококачественный кувертюр, как правило, содержит мало ингредиентов, что уже шаг в правильном направлении. Длинные списки ингредиентов выходят из моды, поскольку покупатели ищут понятную информацию и уже знакомый им состав. Переверните упаковку вашего любимого кувертюра и вы, скорее всего, увидите следующий состав: сахар, молоко, ваниль, лецитин и какао. Каждый ингредиент имеет свое происхождение и свою историю, каждый может быть выращен и переработан таким образом, чтобы поддерживать здоровье животных, почвы, а также здоровье и средства к существованию людей, которые его производят.

Маленькие решения могут иметь большое значение. Ваши покупатели знают об этом и ищут возможности поддержать компании, которым они доверяют и которые предлагают товары, отражающие их ценности. Приобрести натуральные красители и ароматы, местные овощи и фрукты и ингредиенты, произведенные с соблюдением принципов устойчивого развития, с каждым днем становится все проще, и при этом не приходится идти на компромисс с качеством или вкусом. Более того, бережное обращение и продуманное производство этих продуктов позволяет по-настоящему проявить качество и вкус ваших десертов и выпечки.

Все наши бренды-партнеры сотрудничают с фондом Cocoa Horizons, стремясь улучшить условия жизни фермеров, выращивающих какао, и их сообществ путем внедрения устойчивых, предпринимательских методов ведения сельского хозяйства, повышения производительности труда и развития сообществ, которые защищают природу и детей.