Containing: 4 Components
Безмучное шоколадное печенье
ИНГРЕДИЕНТЫ: Безмучное шоколадное печенье
-
40 г.Cacao Barry Extra-Bitter Dark Couverture Шоколад Гуаякиль 64% (CHD-P64EXBG-126)
-
10 г.сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Безмучное шоколадное печенье
Растопите.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Безмучное шоколадное печенье
-
10 г.яичные желтки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Безмучное шоколадное печенье
Добавьте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Безмучное шоколадное печенье
-
40 г.яичные белки
-
15 г.сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Безмучное шоколадное печенье
Взбейте и добавьте.
Распределите по коврику для выпекания Silpat. Выпекайте при 180 °C в течение 8 минут.
Нарежьте на диски по 3 см.
Экстра-горький шоколадный мусс
ИНГРЕДИЕНТЫ: Экстра-горький шоколадный мусс
-
95 г.молоко
-
30 г.яичные желтки
-
20 г.сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Экстра-горький шоколадный мусс
Приготовьте английский крем.
Готовьте при 85 °C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Экстра-горький шоколадный мусс
-
125 г.Cacao Barry Extra-Bitter Dark Couverture Шоколад Гуаякиль 64% (CHD-P64EXBG-126)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Экстра-горький шоколадный мусс
Залейте предыдущей смесью.
Охладите до 40 °C.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Экстра-горький шоколадный мусс
-
200 г.взбитые сливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Экстра-горький шоколадный мусс
Добавьте и остудите.
Мандариновое желе
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мандариновое желе
-
200 г.мандариновое пюре
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мандариновое желе
Нагрейте до 50 °C
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мандариновое желе
-
35 г.сахарная пудра
-
7 г.картофельный крахмал
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мандариновое желе
Добавьте. Доведите до кипения.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Мандариновое желе
-
30 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мандариновое желе
Добавьте. Распределите по рамке 40x30 см.
Нарежьте на диски по 2 см.
Используемые продукты
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments