Callebaut
rico em cacau - equilibrado - suave - notas frutadas
  • 3
    Fluidez
  • 54.5%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
  • 36.6%
    % de gordura
Tamanhos disponíveis
  • Cacau sustentável
  • Halal
  • KD-

Aceite qualquer trabalho com o preferido dos chefs.
Uma das receitas autênticas de Octaaf Callebaut que se tornou uma receita icônica da Callebaut em todo o mundo. Como todos os Finest Belgian Chocolates, é feito da nossa assinatura Wieze com blend exclusivo. A torrefação do grão inteiro garante seu sabor encorpado, corpo sólido de cacau e notas finas e frutadas.
Este mestre em equilíbrio harmoniza-se perfeitamente com uma grande variedade de ingredientes e funciona em todas as aplicações, desde chocolataria a biscoitos, molhos e bebidas.
Para ótimos resultados finais, sempre.

Características

Composition

  • 54.5%
    Mínimo % de sólidos secos de cacau
    36.6% Manteiga de cacau
    19.4% Cacau sem gordura
  • 36.6%
    % de gordura
    36.6% Manteiga de cacau
    0% Gordura do leite

Características

Tipo de chocolate
Dark

Perfil do sabor

  1. Cacau
  2. Sabor torrado
  3. Amargo

Dark

  • Cacau 4
  • Sabor torrado 4
  • Amargo 3
  • Doce 2.5
  • Sabor de baunilha 1
  • Acidez 1
  • Sabor frutado 0.5

Origem do grão

Para obter um sabor perfeitamente equilibrado e robusto, misturamos grãos de cacau de 3 países diferentes de origem: Costa do Marfim, Gana e Equador.

Dicas de harmonização

  • Baunilha
  • Alcaçuz
  • Hortelã
  • Endro
  • Cardamomo
  • Licor Raki
  • Porto
  • Cerveja Kriek Bellevue
  • Cerveja Guinness
  • Granadina
  • Macadâmia
  • Azeite