Panna cotta Ruby com Suspiros e Frutas Vermelhas
Fácil
Rendimento: 8 unidades
  • Rápido e fácil (produção)
A combinação do chocolate Ruby com frutas vermelhas é sempre uma boa pedida.
A combinação do chocolate Ruby com frutas vermelhas é sempre uma boa pedida.
Validade:
5 dias
Conservação:
Refrigerado até 8ºC
Possui: 5 Componentes

Panna Cotta

Ingredientes: Panna Cotta

Modo de Preparo: Panna Cotta

  1. Hidrate a gelatina em água. Reserve.
  2. Em uma panela, ferva o leite, creme de leite, açúcar e pó de beterraba.
  3. Verta o conteúdo da panela sobre o chocolate Ruby e então adicione a gelatina hidratada. Com a ajuda de um mixer, bata para homogeneizar.
  4. Coloque em moldes de silicone e leve à geladeira por 6 horas

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Espátula
  • Batedeira
  • Molde de silicone

Suspiro

Ingredientes: Suspiro

  • 100 g
    claras
  • 200 g
    açúcar de confeiteiro
  • 15 g
    Frutas vermelhas liofilizadas

Modo de Preparo: Suspiro

  1. Na batedeida, utilizando o globo, bata as claras com o açúcar por 10 minutos.
  2. Espalhe sobre um silpat e salpique as frutas vermelhas.
  3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 80˚C por 2 horas.

Utensílios

  • Bandeja Metálica
  • Batedeira de mesa
  • Placa de silicone
  • Batedeira

Chantilly

Ingredientes: Chantilly

  • 300 g
    creme de leite fresco
  • 30 g
    açúcar fino

Modo de Preparo: Chantilly

  1. Na batedeida, utilizando o globo, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly.
  2. Reserve em geladeira.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Espátula
  • Batedeira

Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes: Calda de Frutas Vermelhas

  • 300 g
    frutas vermelhas congeladas
  • 140 g
    açúcar demerada
  • 20 g
    suco de limão Tahiti

Modo de Preparo: Calda de Frutas Vermelhas

  1. Adicione todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, retirando toda a espuma formada até adquirir uma consistência de geleia.
  2. Passe para outro recipiente, cobra com papel filme e conserve em geladeira.

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Espátula
  • Plástico filme

Montagem e Finalização

Ingredientes: Montagem e Finalização

  • 200 g
    Frutas vermelhas frescas

Modo de Preparo: Montagem e Finalização

  1. Retire a panna cotta do molde e colque-a em um prato.
  2. Decore com chantilly, placas de suspiro, calda de frutas vermelhas e frutas vermelhas frescas.

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