Panna cotta Ruby com Suspiros e Frutas Vermelhas
Easy
Makes: 8 unidades
A combinação do chocolate Ruby com frutas vermelhas é sempre uma boa pedida.
A combinação do chocolate Ruby com frutas vermelhas é sempre uma boa pedida.
Shelf life:
5 dias
Conservation:
Refrigerado até 8ºC
Containing: 5 Components

Panna Cotta

Ingredients: Panna Cotta

Preparation: Panna Cotta

  1. Hidrate a gelatina em água. Reserve.
  2. Em uma panela, ferva o leite, creme de leite, açúcar e pó de beterraba.
  3. Verta o conteúdo da panela sobre o chocolate Ruby e então adicione a gelatina hidratada. Com a ajuda de um mixer, bata para homogeneizar.
  4. Coloque em moldes de silicone e leve à geladeira por 6 horas

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Espátula
  • Mixer
  • Molde de silicone

Suspiro

Ingredients: Suspiro

  • 100 g
    claras
  • 200 g
    açúcar de confeiteiro
  • 15 g
    Frutas vermelhas liofilizadas

Preparation: Suspiro

  1. Na batedeida, utilizando o globo, bata as claras com o açúcar por 10 minutos.
  2. Espalhe sobre um silpat e salpique as frutas vermelhas.
  3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 80˚C por 2 horas.

Tools

  • Assadeira
  • Batedeira
  • Globo da batedeira
  • Silpat

Chantilly

Ingredients: Chantilly

  • 300 g
    creme de leite fresco
  • 30 g
    açúcar refinado

Preparation: Chantilly

  1. Na batedeida, utilizando o globo, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly.
  2. Reserve em geladeira.

Tools

  • Bowls
  • Batedeira
  • Globo da batedeira
  • Espátula

Calda de Frutas Vermelhas

Ingredients: Calda de Frutas Vermelhas

  • 300 g
    frutas vermelhas congeladas
  • 140 g
    açúcar demerada
  • 20 g
    suco de limão Tahiti

Preparation: Calda de Frutas Vermelhas

  1. Adicione todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, retirando toda a espuma formada até adquirir uma consistência de geleia.
  2. Passe para outro recipiente, cobra com papel filme e conserve em geladeira.

Tools

  • Panela
  • Bowls
  • Espátula
  • Plástico filme

Montagem e Finalização

Ingredients: Montagem e Finalização

  • 200 g
    Frutas vermelhas frescas

Preparation: Montagem e Finalização

  1. Retire a panna cotta do molde e colque-a em um prato.
  2. Decore com chantilly, placas de suspiro, calda de frutas vermelhas e frutas vermelhas frescas.

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