Bavarois de chocolate ao leite
Fácil
Com essa receita, você pode criar um delicado bavarois de chocolate ao leite (também chamado de creme bávaro ou crème bavaroise) com um sabor cremoso e caramelado e uma textura deliciosamente aerada. É ideal incorporá-lo a massas ou sobremesas. Usamos o Autêntico Chocolate Belga com viscosidade padrão - verifique o símbolo 💧💧💧 na embalagem - para um sabor de chocolate mais encorpado. Procurando mais acidez e notas aromáticas exóticas? Então talvez você queira fazer experiências com o chocolate ao leite de origem única.
Com essa receita, você pode criar um delicado bavarois de chocolate ao leite (também chamado de creme bávaro ou crème bavaroise) com um sabor cremoso e caramelado e uma textura deliciosamente aerada. É ideal incorporá-lo a massas ou sobremesas. Usamos o Autêntico Chocolate Belga com viscosidade padrão - verifique o símbolo 💧💧💧 na embalagem - para um sabor de chocolate mais encorpado. Procurando mais acidez e notas aromáticas exóticas? Então talvez você queira fazer experiências com o chocolate ao leite de origem única.
Possui: 1 Componente

Bavarois de chocolate ao leite

Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite

  • 31 g
    açúcar refinado
  • 65 g
    gemas de ovo

Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite

Bata tudo até que fique branco e cremoso.

Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite

  • 233 g
    Whole milk

Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite

Leve a ebulição e verta a metade sobre a mistura de gemas de ovos. Reduza e cozinhe tudo a 82°C.

Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite

Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite

Verta a mistura anterior por meio de uma peneira sobre o chocolate, deixe derreter e emulsifique.

Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite

  • 30 g
    massa de gelatina

Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite

Misture.

Ingredientes: Bavarois de chocolate ao leite

  • 370 g
    35% creme

Modo de Preparo: Bavarois de chocolate ao leite

Bata e acrescente quando a mistura anterior estiver a 30°C.

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