Alfajor de Brigadeiro
Uma receita Argentina com gostinho de Brasil.
Uma receita Argentina com gostinho de Brasil.
Shelf life:
7 dias
Conservation:
20°C-22°C
Containing: 3 Components

Recheio de Brigadeiro 811

Ingredients: Recheio de Brigadeiro 811

Preparation: Recheio de Brigadeiro 811

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela.
  2. Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo.
  3. Reserve até esfriar.
  4. Com plástico filme sob contato.

Tools

  • Cooktop
  • Panela
  • Placa de metal
  • Espátula de silicone
  • Tapete de silicone

Alfajor

Ingredients: Alfajor

  • 250 g
    manteiga sem sal
  • 160 g
    açúcar refinado
  • 60 g
    gemas
  • 250 g
    amido de milho
  • 240 g
    farinha de trigo
  • 8 g
    bicarbonato de sódio
  • 8 g
    Fermento químico em pó
  • 2 g
    essência de baunilha
  • 4 g
    Conhaque
  • 1 g
    raspa de limão

Preparation: Alfajor

  1. Bata a manteiga e o açúcar e, sem parar de bater.
  2. Acrescente as gemas uma a uma.
  3. Bata até obter um creme esbranquiçado e leve.
  4. Desligue a batedeira e acrescente o restante dos ingredientes.
  5. Misture até formar uma massa homogênea, cubra com plástico filme.
  6. Leve para a geladeira por cerca de 10 minutos.
  7. Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha .
  8. Abra a massa com o rolo.
  9. Corte com um aro de 5cm de diâmetro.
  10. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.

Tools

  • Placa de metal
  • Plástico filme
  • Rolo para massa
  • Espátula de silicone
  • Tapete de silicone
  • Batedeira com o globo
  • Aro de 5 cm

Cobertura

Ingredients: Cobertura

Preparation: Cobertura

  1. Separe primeiramente os biscoitos deixando a parte lisa para cima.
  2. Recheie com 12g do brigadeiro.
  3. Feche cobrindo com outro biscoito e aperte levemente até o brigadeiro chegar quase na borda.
  4. Com o chocolate pré-cristalizado realize o banho em todos os Alfajores.
  5. Decore com os Flakes conforme sua preferência.

Tools

  • Bowls
  • Garfo para banhar
  • Placa de metal
  • Espátula para chocolate
  • saco de confeitar
  • Espátula de silicone
  • Papel manteiga

Need support with your chocolate confections?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges