Torta Stromboli
Médio
Rendimento: 1 unidade de 20cm
Uma torta surpreendente e deliciosa unindo crocância e cremosidade a cada mordida
Uma torta surpreendente e deliciosa unindo crocância e cremosidade a cada mordida
Validade:
5 dias
Conservação:
Refrigerado até 8ºC
Possui: 5 Componentes

Massa

Ingredientes: Massa

  • 6.2 oz
    farinha multiuso
  • 0.9 oz
    Cacau em Pó Extra Brute 100% Cacao Barry
  • 2.6 oz
    açúcar fino
  • 2.6 oz
    manteiga sem sal
  • 1.9 oz
    ovos

Modo de Preparo: Massa

Em um recipiente, misture a farinha, cacau e manteiga até virar uma farofa.
Adicione o ovo e misture bem até se obter uma massa e forre uma forma de torta com 20cm de diâmetro.Adicione o ovo e misture bem até se obter uma massa e forre uma forma de torta com 20cm de diâmetro.
Leve a forma a geladeira por 30 minutos e então leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.
Reserve.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Espátula
  • balança
  • manga de confeitar
  • Forno
  • Processador
  • Forma de torta 20cm

Pralin

Ingredientes: Pralin

  • 5.6 oz
    Recheio PRA Callebaut
  • 3.5 oz
    Chocolate Amargo Origens Brazil Callebaut 66,8%
  • 2.1 oz
    Pailletté Feuilletine Cacao Barry
  • 2.1 oz
    castanha do Brasil triturada
  • 2.1 oz
    Crispearls™ Ao Leite Mona Lisa

Modo de Preparo: Pralin

Em um recipiente, derreta o chocolate e então misture o restante dos ingredientes até se obter uma massa homogênea.
Coloque no fundo da massa da torta reservada e leve à geladeira.

Ganache

Ingredientes: Ganache

  • 10.6 oz
    creme de leite fresco
  • 7.1 oz
    Chocolate Amargo Origens Brazil Callebaut 66,8%
  • 3.5 oz
    Recheio PRA Callebaut

Modo de Preparo: Ganache

Em uma panela, ferva o creme de leite fresco e então verta sobre o chocolate e o PRA.
Misture até ficar homogêneo e coloque sobre a torta. Volte à geladeira.

Tuille de Nibs

Ingredientes: Tuille de Nibs

  • 1.8 oz
    açúcar fino
  • 0.4 oz
    manteiga sem sal
  • 15.4 gr
    vinagre branco
  • 2.1 oz
    Nibs de Cacau Callebaut 100%

Modo de Preparo: Tuille de Nibs

Em uma panela, derreta o açúcar até se obter um caramelo e então acrescente a manteiga e o vinagre. Misture bem.
Coloque os Nibs de Cacau e então verta sobre um molde de aro 17cm.
Deixe esfriar e posicione sobre a torta.

Finalização

Ingredientes: Finalização

  • 7.1 oz
    Crispearls™ Ao Leite Mona Lisa

Modo de Preparo: Finalização

Decore a lateral superior da torta com os Crispearls.

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