Bolo ninho de cenoura

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Separe as gemas das claras. Reserve.
No liquidificador, bata a cenoura, as gemas, o óleo e o açúcar refinado até se obter um creme homogêneo.
Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e adicione o creme do liquidificador sobre os secos peneirados. Misture bem.
Na batedeira, utilizando o globo, bata as claras em neve em picos médios e adicione delicadamente na massa com a ajuda de uma espátula.
Verta a massa sobre uma forma 15x8, untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Ferva o creme de leite fresco.
Verta o líquido quente no chocolate e deixe descansar por alguns minutos.
Adicione a manteiga e o extrato de baunilha e mexa para homogeneizar.
Deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente antes de utilizar.

Corte o bolo em duas camadas.
Reserve uma parte da ganache e com o restante recheie e cubra o bolo.
Faça um ninho de chocolate utilizando a ganache e um bico chuveirinho.
Decore com ovinhos de chocolate.