Fácil

Rendimento: 10 unidades de 100 gramas

Clássicos atemporais

Este cookie é um espetáculo a parte! Crostinha crocante, interior úmido e a mais deliciosa combinação dos chocolates torneáveis da Callebaut: os Chococubes! Cubinhos de chocolate belga ao leite e intenso e, para completar, pedacinhos de marshmallow que tornam este cookie em algo de outro mundo! Impossível comer um só!

Este cookie é um espetáculo a parte! Crostinha crocante, interior úmido e a mais deliciosa combinação dos chocolates torneáveis da Callebaut: os Chococubes! Cubinhos de chocolate belga ao leite e intenso e, para completar, pedacinhos de marshmallow que tornam este cookie em algo de outro mundo! Impossível comer um só!

Validade:: por até 10 dias
Conservação:: embalado em temperatura ambiente

Possui: 2 Componentes

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140 g

manteiga sem sal
78 g

Açúcar mascavo
78 g

açúcar refinado
43 g

ovos
250 g

farinha de trigo
8 g

Fermento químico em pó
6 g

bicarbonato de sódio
3 g

Sal refinado
100 g

Marshmallow
175 g

Callebaut Chococubes Ao Leite Callebaut 29,1% - 2,5kg
135 g

Callebaut Chococubes Amargo Callebaut 46,3 - 2,5kg

Faça o mise en place (separação dos ingredientes da receita)
Peneire os açúcares e reserve
Peneire os demais ingredientes secos, (farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato em pó, sal refinado) junte todos e separe
Faça a crémage (batimento da manteiga com os açúcares), até obter um creme claro e aerado
Adicione o ovo, bata até que tudo fique homogêneo
Adicione os elementos secos da receita. Atenção, neste momento, adicione tudo e bata em velocidade mínima somente para ficar parcialmente homogêneo (você não pode bater em excesso neste momento)
Adicione os chocolates e misture até distribuir bem na massa
Faça o porcionamento dos cookies juntando 10g de marshmallow para cada cookie
Leve para congelar por, no mínimo, 4 horas

5 g

flor de sal

Para assar, utilize papel manteiga para forrar a forma e se preferir, adicione uma pequena pitada de flor de sal antes de assar
Siga as recomendações de torneamento abaixo:
1. FORNOT URBOI NDUSTRIAL1: 90°C POR1 0 MINUTOS
2. FORNOC ONVENCIONALG ÁS OU ELÉTRICO2: 20°C POR1 0 MINUTOS