- Lokalizacja:
- Casablanca, Morocco
- Data:
-
10 Jul 2023 - 12 Jul 2023
- Czas trwania:
-
3 days
- Podstawowy język kursu:
-
Francuski
- Cena:
-
3600.00 MAD
- Ilość osób na zajęciach:
-
12
Au cours des nombreux voyages d'Alexandre, il a acquis des connaissances et des idées de différentes cultures et tendances qu'il a traduites dans sa gamme de signature.
Alexandre a travaillé comme directeur de la Callebaut Chocolate Academy à Wieze pendant 10 ans, mais a maintenant créé sa propre société de conseil "Pastry & Chocadvice" où il continue de partager son amour et sa passion pour tout ce qui touche au chocolat.
Program kursu
- Comprendre les différents rôles des sucres dans la fabrication d'une ganache stable
- Formulation d'une ganache stable – avec Ganache Solutions
- Comparez les différentes méthodes de fabrication de la ganache et l'effet sur le goût et la durée de conservation
- Stabilisation et conservation des ganaches
- Développement de recettes - analyser les ganaches et revoir, ajuster et modifier les recettes pour aider à améliorer le produit final.
Remarque : le jour 1 est basé sur la théorie.
Important : Veuillez indiquer votre ordinateur portable, iPad ou tablette avec vous.
Praktyczne informacje
Drogi uczestniku,
Z przyjemnością witamy Cię w Akademii Czekolady Casablanca.
Zajęcia rozpoczynają się o godzinie 9.00, ale możemy Was przywitać już o 8.30 przy dobrej kawie lub gorącej czekoladzie :).
W południe zapewniony jest obiad oraz napoje w trakcie posiłku.
Prosimy o poinformowanie nas, jeśli masz jakiekolwiek alergie lub ograniczenia dietetyczne.
Podczas kursu zapewniamy Ci fartuchy kucharskie.
Nie możemy się doczekać spotkania z Tobą i zobaczenia Twoich kreacji! Do zobaczenia wkrótce!
- Zespół Akademii Czekolady Casablanca
