Lawrence Bobo

Zaawansowany

Lokalizacja:: United Kingdom, Banbury
Data:: 03 Oct 2023 - 05 Oct 2023
Czas trwania:: 3 days
Podstawowy język kursu:: English
Cena:: 1200.00 GBP
Segment:: Confectionery

Bakery & Pastry

Hotele, restauracje, catering
Ilość osób na zajęciach:: 12

We are thrilled to welcome the internationally renowned pastry chef and Chocolatier Lawrence Bobo to our academy!

Lawrence has forged a great name for himself in the area of chocolate showpieces. His unique style sees Lawrence create fantastic show pieces with minimal use of moulds and equipment making this accessible to all. His unique style breaks away from the traditional showpiece and allows you the freedom to be creative when designing your own bespoke showpieces.

Lawrence’s chocolate showpiece master class will teach you a whole host of skills and techniques from scratch including:

How to design and balance a completion show piece
Casting the structural base elements of the show piece
Sculpting and modelling chocolate
Explanation of how chocolate and cocoa butters work in different environments and application
Spraying IBC cocoa butter colours to create different effects
Polishing and finishing the different elements of the show piece to achieve a completion standard.
Most importantly after spending all those hours creating the show piece, he will show you how you transport it to the competition or to a customer.

Agendy kursów dołączamy do naszej listy kursów i wysyłamy szczegóły dotyczące łączenia 2 miesiące przed datą rozpoczęcia kursu.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania techniczne lub związane z kursem, napisz do nas na adres chocolate_academy_ukie@barry-callebaut.com

Aby Twoje miejsce na kursie zostało potwierdzone, musisz dokonać pełnej płatności.

Opłata za kurs obejmuje:

Kurtkę szefa kuchni
Lunch (prosimy o poinformowanie nas o wszelkich alergiach lub wymaganiach dietetycznych co najmniej 2 tygodnie przed datą rozpoczęcia kursu)
Przepisy / broszurę informacyjną
UWAGA: Zakwaterowanie i posiłki wieczorne nie są wliczone w cenę