- Lokalizacja:
- Россия, Москва
- Data:
-
28 Feb 2024 - 29 Feb 2024
- Czas trwania:
-
2 days
- Podstawowy język kursu:
-
Rosyjski
- Cena:
-
25000.00 RUB
- Segment:
-
Bakery & PastryHotele, restauracje, catering
- Ilość osób na zajęciach:
-
21
Приглашаем Вас в Академию Шоколада России, где 28-29 февраля 2024 г. пройдёт авторский курс по выпечке Максима Бабича.
Максим Бабич – бренд-шеф пекарь легендарной Ленинградской пирожковой «Минутка», ресторана на Бали Joy. Пекарь-консультант 40+ заведений в России и странах СНГ, основатель школы выпечки и хлеба Babich.School. Лучший пекарь по версии журнала Собака.ру, победитель номинации «Лучшие булочки». Проходил обучение в пекарнях Испании, Италии, Дубае. Работал в ресторане со звездой Мишлен Dolce Still Novo.
Program kursu
Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.
Слоеное тесто прямой метод
Слоеное тесто через мороз
- Круассан классический (разные виды формовки)
- Краффин с баварским шоколадным кремом и малиновым джемом
- Краффин с шоколадным тестом, ганашом из молочного шоколада, миндальным пралине и вишней
- Даниш с заварным кремом и ягодным миксом
- Слоеная плетенка с сыром, курицей, шпинатом и лимоном
- Круглый краффин с лимонным курдом, ванильным творожным кремом и печеньем
Тесто бриошь
- Хлеб бриошь
- Маритоццо с кремом шантильи
- Бриошь с фундучной карамелью и фундуком
- Бриошь с лимонным курдом и медовым кранчем
Сдобное тесто
- Берлинер с гелем манго-маракуйя и заварным ванильным кремом
- Берлинер с крем-брюле и карамельной корочкой
- Берлинер с кукурузным кремом
Praktyczne informacje
Warunki płatności:
100% przedpłaty.
Warunki zwrotu pieniędzy:
Uczestnik ma prawo zażądać zwrotu pieniędzy nie później niż 21 (dwadzieścia jeden) dni przed kursem mistrzowskim. Wykonawca dokonuje zwrotu na podstawie pisemnego wniosku zamawiającego w terminie 10 dni roboczych od daty otrzymania wniosku na adres e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com
Ważne
Zajęcia trwają od 10:00 do 18:00 z przerwą na lunch (organizowaną przez Akademię). Studenci otrzymują tuniki i fartuchy, a także diagramy i przybory do pisania na czas trwania zajęć. Dla każdego ucznia przewidziane jest osobne stanowisko pracy z kompletem narzędzi. Każdy kursant po zakończeniu szkolenia otrzymuje imienny certyfikat.
Rosyjska Akademia Czekolady mieści się pod adresem: Moskwa, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4 piętro.
