Ruby Cookie
Easy
Makes: 120 cookies
Containing: 3 Components

Koekjesdeeg

Ingredients: Koekjesdeeg

  • 6.5 oz
    boter
  • 3.1 oz
    bloemsuiker

Preparation: Koekjesdeeg

Romig kloppen

Ingredients: Koekjesdeeg

  • 1.1 oz
    eieren
  • 3.6 oz
    amandelpoeder
  • 6.7 oz
    meel
  • 15.4 gr
    bakpoeder

Preparation: Koekjesdeeg

Toevoegen. Glad roeren. 

Laten rusten in de ijskast gedurende een nacht aan 4°C.
Uitrollen tot 3mm en bloemvormen uitsnijden met 5 cm doorsnedde.
Bakken aan 170°C gedurende 15 minuten. 

Abrikozenjam

Ingredients: Abrikozenjam

  • 2.2 lb
    abrikozen
  • 2.1 oz
    water
  • 1.3 lb
    griessuiker
  • 0.5 oz
    citroensap

Preparation: Abrikozenjam

Laten sudderen in een sauspan om middelhoog vuur terwijl je blijft roeren. Afdekken en aan lage temperatuur laten sudderen gedurende een uur tot ingedikt.

Laten afkoelen in de ijskast aan 4°C. De jam bedekken met folie.

Decoratie

Ingredients: Decoratie

  • 4.2 oz
    witte amandel- en suikerbloemen IBC

Preparation: Decoratie

Chocolade kristaliseren.

Maak een laag van 2mm dik. Snij rondjes in bloemvorm met 5 cm diameter. Laat rusten in de' ijskast aan 12°C.

Need support with your chocolate confections?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges