Chocolade Gateau 2.0
Containing: 4 Components

Basisdeeg

Ingredients: Basisdeeg

  • 400 g
    amandelpasta
  • 400 g
    boter
  • 250 g
    griessuiker
  • 150 g
    hele eieren
  • 1000 g
    meel
  • 5 g
    zout

Preparation: Basisdeeg

Maak een basis kruimeldeeg.
Bak dit deeg blind.

Chocoladevulling

Ingredients: Chocoladevulling

  • 250 g
    hele eieren
  • 180 g
    suiker
  • 100 g
    boter

Preparation: Chocoladevulling

Meng de suiker en eieren.
Smelt de boter en hierin de chocolade.
Meng alles goed samen.
Giet het mengsel in kleine taartvormpjes.
Bak ongeveer 12 minuten op 180°C.

Ganache

Ingredients: Ganache

Preparation: Ganache

Infuseer de room met de vanille en zeef het stokje er uit.
Kook de room op met de invertsuiker.
Meng de chocolade in het roommengsel en giet uit.
Laat 18 uur kristalliseren.
Verwarm licht voor het serveren en giet de glaçage over taartje.

Opbouw en afwerking

Ingredients: Opbouw en afwerking

  • Q.S.
    CHD-DC-15237

Preparation: Opbouw en afwerking

Garneer het taartje af met de elegante Callebaut® Butter Curls (CHD-DC-15237-999) en verse frambozen.

Need support with your chocolate confections?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges