Callebaut
uitgebalanceerd – romige melksmaak – vleugje vanille
  • 3
    Vloeibaarheid
  • 28%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • 22%
    Min. % droge melkbestanddelen
  • 35.8%
    Vet %

Imponeer met de meest iconische witte chocolade.
Recept nr. W2 is een ander oorspronkelijk recept van Octaaf Callebaut dat is uitgegroeid tot de voorkeurschocolade van veel chefs. Deze chocolade is zo Belgisch als maar zijn kan, want hij is hoofdzakelijk gemaakt met melk van koeien die in Belgische weiden grazen en suiker van lokaal geproduceerde suikerbieten.
Dit heerlijke recept heeft een uitgesproken romige melksmaak met accenten van karamel en vanille die perfect in evenwicht zijn gebracht. W2 kan worden gecombineerd met uiteenlopende ingrediënten en aroma’s: van zuur tot bitter, van specerijen tot kruiden en van fruit tot bier.
Dankzij een standaard vloeibaarheid is deze chocolade een geweldige allrounder. Indien gebruikt in chocoladerepen en holle figuren verrast dit recept je met een prachtige zijdeglans en een knapperige textuur. En je kunt er natuurlijk ook mousses, crèmes, ijs, dranken en sauzen mee op smaak brengen.

Characteristics

Composition

  • 28%
    Min. % droge cacaobestanddelen
    29.5% Cacaoboter
    0% Cacao vetvrij
  • 22%
    Min. % droge melkbestanddelen
    6.3% Melkvet
    16.7% Vetvrije melk
  • 35.8%
    Vet %
    29.5% Cacaoboter
    6.3% Melkvet

Characteristics

Soort chocolade
White

Taste profile

  1. Zoet
  2. Romigheid
  3. Karamel

White

  • Karamel 1
  • Zoet 3.5
  • Vanillesmaak 1
  • Romigheid 2

Bean origin

Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.

Pairing tips

  • Zwarte sesamzaadjes
  • Sichuan-peper
  • koriander
  • munt
  • laurier
  • Mango
  • rabarber
  • citroen
  • hoegaarden
  • sesamolie
  • Geitenkaas