Notre programme de stages invite les confiseurs participants à un fabuleux voyage de découverte, des connaissances de base sur le chocolat (tempérage, origines, moulage...) aux toutes dernières techniques, applications et recettes. Les stages sont axés sur les saveurs, les pièces de concours, etc. Les stages sont disponibles à la carte, dans le cadre d’une formation groupée ou peuvent être répartis sur plusieurs années.

Ces stages mettent l’accent sur les applications et recettes destinées à la préparation de petits gâteaux et de pâtisseries, ainsi que sur les techniques modernes, les nouveaux produits et l’emploi de certains appareils, comme le four. Laissez-vous inspirer, réinterprétez les classiques de la pâtisserie au chocolat et inventez les gâteaux de demain.