Tecnica & Creatività

Scopri il processo creativo del World Chocolate Master Frank Haasnoot e comprendi il suo approccio con la pasticceria e il cioccolato, sempre maggiormente orientato a una produzione fresca, dalle forme minimali e che valorizzano la manualità dell’artigiano.

Il programma del corso prevede la realizzazione di torte e monoporzioni e l’analisi di tutte le preparazioni che li compongono: biscotti, mousse, creme, crumble, gelatine, composte e marmellate.

Al centro del processo creativo dello chef non manca un importante focus sulle consistenze e le combinazioni di sapori, per ottenere dolci insoliti ma che incontrano sempre il gusto del grande pubblico.

Tipologia di corso: Demo