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Fluidité
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32.6%% min. de matières sèches de cacao
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20%% minimum de matières sèches du lait
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35.4%% de matières grasses
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Belgian ChocolateProvenance
Élaboré à partir de fèves Criollo de Java à l'arôme délicat.
Élaboré avec des fèves Criollo légères et parfumées cultivées et récoltées sur l'île de Java, ce chocolat d'origine surprend tout d'abord par sa couleur claire et ses arômes subtils de cacao et de caramel. Il dévoile ensuite de rafraichissantes notes acidulées de fruits jaunes comme la banane et l'ananas. Le chocolat de Java est excellent en dégustation en barres ou tablettes.
S'agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l'associer à des fruits légèrement acidulés ou à des épices chaudes pour souligner sa douceur et son goût fruité. Pensez aux graines de cardamome, aux clous de girofle ou à des fruits tels que la pomme verte, la mangue, la mandarine, etc.
Grâce à sa fluidité standard, vous pouvez utiliser le chocolat d'origine Java pour un large éventail d'applications : le moulage, l'enrobage, les ganaches ou encore l'aromatisation de crèmes pâtissières, de mousses et bien d'autres.
Characteristics
Composition
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32.6%% min. de matières sèches de cacao0% Beurre de cacao0% Cacao dégraissé
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20%% minimum de matières sèches du lait0% Graisse de lait0% Lait dégraissé
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35.4%% de matières grasses0% Beurre de cacao0% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat
- Milk
- catégorie de produits
- Provenance
- Belgian Chocolate
Taste profile
- Sucré
- Caramel
- Crémeux
Milk
-
Cacao 1
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Grillé 1
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Caramel 2
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Sucré 3
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Vanille 0.5
-
Crémeux 2
Bean origin
Pairing tips
- Poivre Rose
- Clous de girofle
- Cumin de carvi
- Réglisse
- Cardamome
- mangue
- mandarin
- Chardonnay
- noix de macadamia
- mascarpone
- Brésil - Guatemala Café
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten
- Sans gluten
- Durabilité
- Programme Horizons Cacao
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Packaging
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- Order code:
- JAVA-2B-U75
- Shelf life:
- 18 months
- Description:
- 2.5kg sac | 4 sacs/boîte | lost pallet
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