Cacao Barry
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3Fluidité
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41%% min. de matières sèches de cacao
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24%% minimum de matières sèches du lait
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35%% de matières grasses
Un chocolat au lait subtilement doux avec un arôme dominant de cacao et de lait.
Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation".
Characteristics
Composition
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41%% min. de matières sèches de cacao31.3% Beurre de cacao10% Cacao dégraissé
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24%% minimum de matières sèches du lait4.4% Graisse de lait19.5% Lait dégraissé
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35%% de matières grasses31.3% Beurre de cacao4.4% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat
- Milk
- catégorie de produits
- Provenance
- Made In France
Taste profile
- Cacao
- Grillé
- Lacté
Milk
-
Cacao 4
-
Grillé 2
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Sucré 1.5
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Vanille 0.5
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Caramel 1.5
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Lacté 2
-
Crémeux 1
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Fruité 1
Bean origin
Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero. Programme Q-Fermentation.
Pairing tips
- Fleur De Sel
- mangue
- Fruit de la passion
- Framboise
- whisky
- Miel
- caramel
- noisettes
- Café expresso instantané Nescafé
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Pâtisseries à base de choux
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour
- KD-
- Sans Gluten
- Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
- Durabilité
- Programme Horizons Cacao
- Fèves traçables
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
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