Cacao Barry
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4Fluidité
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70%Min. % Dry cocoa solids
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39%Fat %
Un chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité.
Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation".
Characteristics
Composition
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70%Min. % Dry cocoa solids39.8% Beurre de cacao30.6% Cacao dégraissé
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39%Fat %39.8% Beurre de cacao0% Matière grasse du lait
Characteristics
- Type de chocolat
- Dark
- Catégorie produit
Taste profile
- Goût cacao
- Amer
- Grillé
Dark
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Goût cacao 4
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Grillé 2
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Amer 3.5
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Aigre 1.5
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Fruity flavor 2
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Boisé 0.5
Bean origin
Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero. Programme Q Fermentation.
Pairing tips
- Paprika
- Cannelle
- Vanille
- Poivre Jamaïquain
- Clous de Girofle
- Fleur de Sel
- Cassis
- Poire
- Abricot
- Caramel
- Noix de St Jacques
- Extrait de Malt
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie
- Articles de chocolaterie
- Boissons
- Desserts glacés
- Confiseries arabes
- Barres & Tablettes
- Pain perdu & Pudding
- Brigadeiros
- Brownies
- Cheesecake
- Pâtisseries au chocolat
- Boissons Chocolatées
- Fontaines de chocolat
- Pâtisseries à base de pâte à choux
- Eclats de fruits secs au chocolat
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau de crêpes
- Cupcakes
- Dessert en coupes
- Confiseries trempées et enrobées
- Beignets
- Boissons
- Bonbons enrobés
- Entremets
- Gâteaux évènements Wedding Cake
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux Classiques
- Glaces & Sorbet
- Sucette glacée
- Desserts & Pâtisseries Individuels
- Lava Cake
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Millefeuille
- Bonbons Moulés
- Sujets moulés et creux
- Gâteaux à base de mousse
- Mousse & Bavarois
- Muffins & pains sans levure
- Panning
- Tourte
- Quatre-quarts
- Entremets et crème anglaise
- Gâteaux de spécialités régionales
- Gâteaux Roulés
- Semifreddo
- Glace à l'italienne
- Pâte à tartiner
- Saint-Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient à
- KD-
- Sans
- Fait à partir de beurre 100 % pur cacao
- Durabilité
- Programme Horizons Cacao
- Fèves traçables
Cocoa Horizons
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.
Packaging
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- Order code:
- CHD-N70OCOA-CA-U73 (Ce code est valable sous réserve de la disponibilité de ce conditionnement. Veuillez vous rapprocher de votre contact commercial.)
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 1kg sac | 6 sacs/boîte | lost pallet
- Other packages:
- 20kg boîte, 5kg sac
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