
Containing: 2 Components
CROUSTILLANT
Ingredients: CROUSTILLANT
-
0.1 oz
Preparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÉMEUX GIANDUJA LAIT
Ingredients: CRÉMEUX GIANDUJA LAIT
-
14.4 ozCrème liquide 35% de matière grasse
-
4.8 ozLait entier
-
1.0 ozglucose DE 40
Preparation: CRÉMEUX GIANDUJA LAIT
Bouillir
Ingredients: CRÉMEUX GIANDUJA LAIT
-
1.9 ozjaunes d'oeufs
Preparation: CRÉMEUX GIANDUJA LAIT
Cuire à 85°C
Ingredients: CRÉMEUX GIANDUJA LAIT
-
2.5 ozamandes moulues
Preparation: CRÉMEUX GIANDUJA LAIT
Ajouter
Melanger
Ingredients: CRÉMEUX GIANDUJA LAIT
-
1.4 oz
-
1.4 ozCouverture de chocolat au lait Cacao Barry Pureté Alunga™ 41 % (CHM-Q41ALUN-E1-U68)
-
8.8 oz
Preparation: CRÉMEUX GIANDUJA LAIT
Verser sur
Mélanger, mixer, laisser cristaliser 12 heures. Monter légèrement au batteur. Garnir les coupes.
SUGGESTION DÉCOR:
Sablage Marcona amandes entières caramelisées NAN-SA-MAR70WH-T66 - 1kg

Besoin d'aide pour vos créations chocolatées ?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments