Medium
Containing: 2 Components
CROUSTILLANT
Ingredients: CROUSTILLANT
-
3 g
Preparation: CROUSTILLANT
Pocher
CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
Ingredients: CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
-
548 gCrème liquide 35% de matière grasse
-
80 glait
Preparation: CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
Chauffer
Ingredients: CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
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111 gglucose
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64 gjaunes d'oeufs
Preparation: CRÈMEUX CHOCOLAT NOIR INAYATM 65%
Blanchir
Cuire à 85°C. Chinoiser et verser sur 192g Chocolat noir InayaTM Cacao Barry® CHD-S65INAY-E4-U72.
Mixer et laisser cristalliser 12 heures. Monter au batteur et garnir
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